Anatra al gallo con patate al forno

Laviamo bene la carcassa per eliminare tutto lo sporco. Rimuoviamo i resti di piume, se presenti, bruciamo se necessario e sciacquiamo nuovamente. Tagliamo il grasso in eccesso in modo che l'uccello non risulti troppo grasso. Tagliate le punte delle ali per non bruciarle durante la cottura. Dopo l'elaborazione, asciugare bene la carcassa con un asciugamano. Cospargere la superficie interna ed esterna dell'uccello con sale e pepe nero, strofinare il composto con le mani. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Strofiniamo anche la carcassa con aglio tritato. Mettiamo la carcassa preparata in una ciotola profonda, la chiudiamo con un coperchio stretto o la stringiamo con pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per la marinatura per sei-dieci ore.

Trascorso il tempo di marinatura, tiriamo fuori l'uccello dal frigorifero. Lavate le mele e tagliatele in quattro pezzi. Ritaglia la scatola dei semi. Metti i pezzi di mele nella cavità interna dell'uccello.

Stringiamo la pelle e pugnaliamo i bordi con uno stuzzicadenti. In alternativa, cuciamo con fili spessi.

Ungete il gallo con una piccola quantità di olio vegetale e metteteci dentro la carcassa preparata. Rimuoviamo i pezzi di aglio dalla superficie della carcassa in modo che non brucino. Chiudiamo il girarrosto con un coperchio e lo mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuociamo per un'ora.

Mentre il pollame cuoce, sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a pezzi di media grandezza. Metti le patate tritate in una ciotola profonda. Tiriamo fuori l'anatroccolo dal forno. Puoi vedere che l'uccello ha espulso grasso e succo di carne. Prendiamo la carcassa dall'anatra e la trasferiamo temporaneamente su un piatto. Versare il liquido rimasto in una ciotola di patate e mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia ricoperto di grasso aromatico. Aggiungere un po' di sale e pepe a piacere.

Restituiamo l'anatra all'anatra e le mettiamo intorno le patate preparate. Lo mettiamo in forno senza coperchio alla stessa temperatura. Cuociamo ulteriormente per trenta o quaranta minuti.

Mentre l'anatra e le patate sono cotte, preparate una miscela di miele e agrumi per ricoprire la crosta. Lavare l'arancia con acqua calda per migliorare la secrezione di succo, tagliarla a metà e spremere il succo. Hai bisogno di circa 100 ml di succo. Mettere il miele in una casseruola e metterlo sul fuoco. Scaldare fino a quando il miele diventa liquido. Quindi versare il succo d'arancia, mescolare il tutto e portare quasi a bollore. Rimuoviamo dalla stufa.

Trascorso il tempo specificato, lubrificiamo la superficie dell'anatra con la miscela risultante usando una spazzola di silicone. Rimettete in forno per quindici-venti minuti.

Trascorso questo tempo, ripetiamo l'ingrassaggio e inforniamo ulteriormente per altri quindici-venti minuti. Alla fine della cottura, la crosta dovrebbe essere distintamente dorata e le patate dovrebbero essere cotte e dorate. Se necessario, è possibile ripetere l'ingrassaggio e continuare la cottura: molto dipende dal peso dell'uccello e dalle dimensioni dei pezzi di patata.

Sfornare l'anatra finita, lasciarla raffreddare leggermente e trasferirla su un piatto da portata insieme alle patate. Servire caldo con verdure fresche ed erbe aromatiche.