Anatra in padella con riso al forno

Puliamo bene la carcassa e sciacquiamo accuratamente. Tagliare il grasso nella zona del collo e della coda e metterlo da parte - in seguito friggeremo altri ingredienti su di esso. Puntiamo la pelle della carcassa con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno, quindi la mettiamo in un piatto largo o semplicemente nel lavandino. Versare acqua bollente sull'uccello da tutti i lati. Dopo questa manipolazione, appendiamo l'anatra e la lasciamo asciugare bene. Almeno mezz'ora. A questo punto mettiamo a cuocere il riso in acqua salata. Cuocere i cereali fino a metà cottura per quindici minuti. A proposito, puoi usare il riso selvatico: sembra spettacolare e ha un sapore di nocciola. Gettare il riso bollito fino a metà cottura in uno scolapasta, lasciare scolare il brodo.

Mentre la carcassa si asciuga, torna al grasso tagliato e taglialo a pezzetti. Mettilo in una padella e scaldalo sul fuoco. Sbucciamo l'erba cipollina d'aglio, sciacquiamo, asciugiamo e passiamo al torchio. Anche le cipolle vengono liberate dalla buccia, sciacquate, asciugate e tritate con un coltello. Versare la cipolla tritata in una padella, soffriggere per un minuto, quindi aggiungere l'aglio. Mescolare e friggere per qualche minuto fino a doratura.

Puliamo il fegato d'anatra, sciacquiamo, asciugiamo, tagliamo a pezzi grandi e mettiamo in padella con cipolle e aglio. Mescolate, alzate la fiamma al massimo e friggete tutto insieme per un minuto. Rimuoviamo dalla stufa. Sbucciare le mele, sciacquarle, tagliarle in quarti e togliere i baccelli. Tagliare la buccia e tagliare i pezzi risultanti in pezzi più piccoli. Metti le mele preparate in una padella con il fegato, le cipolle e l'aglio, aggiungi anche il riso. Cospargere gli ingredienti con un pizzico di cannella e zenzero essiccato, aggiungere sale e pepe nero, amalgamare il tutto.

Metti il ​​​​ripieno preparato nella cavità dell'anatra essiccata. Colleghiamo i bordi della pelle dell'addome e li pugnaliamo con stuzzicadenti o li cuciamo con fili in modo che il ripieno non cada. Non riempire ermeticamente. Spalmeremo il resto del ripieno sul gallo.

Cucinare la marinata. Per fare questo, mescolare il vino bianco caldo e la salsa di soia in un piccolo contenitore, aggiungere lo zenzero secco rimanente, sale e pepe nero a piacere. Lubrificare l'intera anatra con il liquido risultante.Sull'anatra stendiamo la carcassa di anatra ripiena. Versare in un bicchiere d'acqua. Chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi al livello medio-basso. Cuociamo per un'ora e mezza.

Trascorso il tempo di cottura indicato, aumentiamo la temperatura del forno a 220 gradi e apriamo il coperchio della torrefazione. Lubrificare la superficie dell'anatra con miele liquido riscaldato e distribuire il ripieno rimanente attorno alla carcassa. Se necessario, versare un altro mezzo bicchiere di acqua calda. Chiudete il forno e lasciate rosolare l'anatra per altri venti-venticinque minuti. Togliamo l'anatra finita dal forno e serviamo calda.