Lagman uiguro a casa
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Cucina
dell'Asia centrale
Contenuto calorico
102,1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
5,9 gr.
Grassi *
5,6 g
Carboidrati*
13,6 gr.
Se confrontiamo la preparazione del lagman uiguro con quella classica, allora il processo può essere definito più semplice. L'unica cosa che richiederà tempo è fare le tagliatelle fatte in casa. È lei che rende così speciale questo tipo di lagman. Dovrai lavorare sodo per impastare l'impasto e aspettare che "maturi" - senza questo non sarai in grado di tirare le tagliatelle in fili lunghi e sottili. Questo lagman sarà particolarmente apprezzato dagli amanti dei piatti multicomponenti caldi e sostanziosi con carne.
ingredienti
Processo di cottura
In una grande casseruola o wok dalle pareti spesse, scaldare l'olio vegetale e immergervi le cipolle tritate. La temperatura della piastra durante la frittura è alta, quindi non dimenticare di monitorare attentamente il processo e mescolare di tanto in tanto. Friggere la cipolla fino a doratura chiara.
Ora mettete il cavolo tritato, i pezzi di fagiolini e le frecce d'aglio in una casseruola. Mescolare e friggere per altri due minuti. A questo punto versare un litro e mezzo di acqua calda, mescolare, salare e aggiungere pepe nero a piacere. Portare la zuppa a bollore e cuocere per cinque minuti, quindi togliere dal fuoco e lasciare in infusione.
Per preparare le tagliatelle in una ciotola, sbattete le uova e il sale, aggiungete l'acqua e mescolate. Versare la farina e impastare l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. Impastare la massa finché non assorbe tutta la farina e smette di attaccarsi. Aggiungere altra farina se necessario. Coprire l'impasto finito con un asciugamano o un foglio e lasciare a temperatura ambiente per un'ora e mezza.
Buon appetito!