Confettura di albicocche con semi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
470,9 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
11,9 gr.
Grassi *
22,2 g
Carboidrati*
88,2 g
Per una tale marmellata, selezioniamo albicocche mature e di alta qualità - questo influenza direttamente il gusto e il colore finali del pezzo. I chicchi di albicocca possono essere ottenuti indipendentemente, armati di martello e pazienza, oppure puoi facilmente acquistare chicchi già pronti nel negozio. La conserva di albicocche con semi non è solo un vasetto di ordinaria conservazione dolce, è una fragrante prelibatezza fatta in casa che sarà apprezzata soprattutto in inverno.
ingredienti
Processo di cottura
Per fare la marmellata, per prima cosa prepariamo la frutta: laviamo accuratamente le albicocche e le lasciamo asciugare un po'. Tagliamo ogni albicocca in due metà con un coltello e togliamo i semi. Se prevedi di estrarre tu stesso i chicchi dai semi, mettiamo i semi in un contenitore separato. Mettiamo le metà delle albicocche preparate in questo modo in una bacinella o in una casseruola capiente e copriamo con lo zucchero, mescoliamo. Lo sopportiamo per cinque o sei ore (è conveniente lasciarlo durante la notte) in modo che i frutti emettano il succo. Quindi mettere i frutti con lo zucchero sul fuoco e scaldare lentamente a ebollizione. Quando la marmellata bolle, spegnete il fornello e lasciate raffreddare. Immergiamo le albicocche nello sciroppo per altre 12 ore, in modo che i frutti rilascino ancora più succo e i pezzi di albicocca siano completamente saturati con lo sciroppo.
Come affermato in precedenza, è possibile acquistare i noccioli di albicocca già pronti presso il negozio. Per l'autoestrazione dei nuclei, laviamo e asciugiamo le ossa precedentemente salvate. Mettere le ossa su un tagliere di legno, coprirle con un canovaccio e fare qualche colpo con un martello sulle ossa. L'asciugamano manterrà le ossa rotte dalla dispersione. Rimuoviamo l'asciugamano, selezioniamo i nucleoli, scartiamo i frammenti. Ripetiamo questo con tutte le ossa fino a quando il peso dei nucleoli raccolti raggiunge i 200 grammi.
A bassa temperatura, portare a ebollizione la marmellata e cuocere per cinque minuti. Spegnere il fornello e lasciare nuovamente la marmellata per l'infusione per 12 ore. Trascorso il tempo specificato, riscaldare nuovamente la marmellata sul fornello a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere per dieci minuti. La schiuma emergente deve essere rimossa con una schiumarola o un cucchiaio.
Buon appetito!