Confettura di pere intere con code allo sciroppo di zucchero
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
208 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
24 ore
Proteine *
0,5 g.
Grassi *
0,4 gr.
Carboidrati*
71,7 g
Hai mai provato la marmellata di pere aromatica, dove le pere vengono preparate intere nello sciroppo di zucchero? Non ci sono particolari preoccupazioni con la preparazione di una tale marmellata, l'unica cosa è che il trattamento termico della marmellata avviene in cicli brevi in più fasi, quindi il processo di cottura viene ritardato in modo che la marmellata possa raffreddarsi completamente e passare attraverso il nuovamente il processo di elaborazione. Le pere raccolte in questo modo sono molto succose, hanno un delicato aroma di cannella e un sapore di limone.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo le pere sotto l'acqua corrente tiepida, rimuovendo le infiorescenze. I gambi delle pere non possono essere rimossi: non ha assolutamente alcun effetto sul gusto ed è molto comodo catturare le pere per la coda. Metti le pere su un canovaccio da cucina e lasciale asciugare per 10-15 minuti dall'acqua.
Versare lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versare l'acqua, mescolare con un cucchiaio di legno e mettere a fuoco medio. Mescolando spesso lo sciroppo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto, portare la massa a ebollizione, quindi far bollire per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
Mettiamo le pere in una casseruola profonda con un fondo spesso e riempiamo di sciroppo caldo. Aggiungi la cannella (può essere in bastoncini o cannella in polvere. Non c'è molta differenza, ma la cannella in polvere darà un leggero sedimento, mentre i bastoncini avranno un aspetto migliore) e metti a fuoco medio. Mescolando, portare a ebollizione la marmellata, quindi lasciare cuocere a fuoco lento per 3-5 minuti e togliere dal fuoco.
Lascia raffreddare completamente la marmellata per 5-6 ore o lasciala tutta la notte. Durante questo tempo, le pere vengono imbevute di sciroppo. Dopo che la marmellata si è raffreddata, rimetterla sul fuoco, portare a ebollizione, far bollire per 3-5 minuti e togliere dal fuoco. Eseguiamo questa procedura 3-4 volte.
Per l'ultima volta, metti la marmellata sul fuoco e aggiungi il succo di limone, mescola, fai bollire e togli dal fuoco. Distribuiamo la marmellata calda su barattoli sterilizzati, chiudiamo ermeticamente con coperchi bolliti e li capovolgiamo. Controlliamo la presenza di perdite e lasciamo raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi rimuoviamo la marmellata per conservarla in un luogo buio e fresco dove può essere conservata per tutto l'inverno.
