Marmellata di pere e mirtilli rossi per l'inverno

Separiamo i mirtilli rossi dalla lettiera e dalle foglie, selezionando solo bacche di buona qualità. Metti le bacche in un colino e sciacquale sotto l'acqua corrente tiepida. Fate scolare un po' le bacche dall'acqua, poi mettetele in una casseruola o in una wok dal fondo spesso. Aggiungere acqua alle bacche e impostare a fuoco basso. È necessario che una volta riscaldate, le bacche inizino a scoppiare.

Laviamo le pere sotto l'acqua corrente, le mettiamo su un canovaccio e le lasciamo asciugare dall'acqua per 10-15 minuti. Quindi tagliamo le pere a metà, togliamo il torsolo e il picciolo. Se la buccia delle pere non è troppo dura, non è necessario sbucciarla.

Quando il mirtillo rosso avrà raggiunto il bollore, aggiungete lo zucchero, mescolate e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

Una volta che lo zucchero della marmellata sarà completamente sciolto, aggiungere nel wok le pere tagliate a fettine. Mescolate e portate a bollore la marmellata. Cuocere la marmellata a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 40-45 minuti, eliminando la schiuma che si forma sulla superficie.

Laviamo i vasetti di marmellata con bicarbonato di sodio, sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente, mettiamo il collo in un forno freddo sulla gratella e sterilizziamo a una temperatura di 110-120 gradi per 7-10 minuti. Togliamo i vasetti sterilizzati dal forno e li lasciamo a temperatura ambiente per 10-15 minuti a raffreddare leggermente. Mettiamo la marmellata calda finita su barattoli sterilizzati, li sigilliamo ermeticamente con coperchi bolliti e capovolgiamo i barattoli. Lasciamo la marmellata a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente, dopodiché rimuoviamo la marmellata per conservarla in un luogo buio e fresco.