Confettura di zucchine al limone

Per fare la marmellata, puoi usare zucchine sia giovani che mature. Laviamo le zucchine, togliamo il picciolo e le sbucciamo. Se la zucchina è matura, la puliamo dai semi.

Tagliare le zucchine a cubetti e metterle in una ciotola smaltata. Versare un bicchiere di zucchero in una ciotola, mescolare e lasciare per 1-2 ore a temperatura ambiente in modo che il succo venga rilasciato dalle zucchine. Quindi mettete sul fuoco una ciotola di zucchine, portate a bollore e fate cuocere per 5-7 minuti. Toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la marmellata. Quindi, dalla marmellata raffreddata, aiutandovi con una schiumarola o un mestolo, togliete le zucchine intere, lasciando nella ciotola solo lo sciroppo. Aggiungere lo zucchero rimasto nella ciotola, mescolare e mettere la ciotola sul fuoco. Portare a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente lo sciroppo. Quindi, in 2-3 approcci, facciamo bollire lo sciroppo allo spessore desiderato.

Dopo che lo sciroppo è completamente preparato, gli inviamo le zucchine. Scottate il limone con acqua bollente, strofinate la scorza di limone su una grattugia fine, eliminando con cura solo la parte gialla. Quindi puliamo il limone dallo strato bianco in modo che non aggiunga amarezza alla marmellata e tagliamo la polpa a pezzetti.

Aggiungere il limone e la scorza alla marmellata, mescolare bene e mettere la ciotola sul fuoco. Portare a bollore la marmellata, abbassare la fiamma e cuocere per 5-7 minuti. Quindi togliamo dal fuoco. Mettiamo la marmellata calda in barattoli sterilizzati, la stringiamo con i coperchi bolliti e la lasciamo a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. Quindi mettere la marmellata in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Abbiamo lasciato un po' di marmellata per l'assaggio. Prepariamo una tazza di tè profumato e ci aiutiamo. Buon appetito!