Marmellata di tarassaco con arancia
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Cucina
russo
Contenuto calorico
208,4 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
2,4 gr.
Grassi *
0,5 g.
Carboidrati*
47,1 gr.
Forse la marmellata più "solare" è la marmellata di tarassaco. Inoltre, se lasci alcuni petali nello sciroppo, sembrano raggi. Una sottile nota di arancia aromatizza la marmellata e il limone aggiunge acidità per evitare che sia troppo zuccherina. Equilibrio di colore, gusto e aroma! Un barattolo di una tale delizia merita sicuramente di essere preparato per l'inverno.
ingredienti
Processo di cottura
Prima di raccogliere i fiori di tarassaco, assicurati che il sito di raccolta sia lontano da bordi stradali, fabbriche e altre aree contaminate. È necessario tagliare solo i sepali, senza i gambi. Il periodo migliore per la raccolta è maggio. Laviamo accuratamente i fiori raccolti in acqua corrente, li mettiamo su un setaccio, lasciamo che l'acqua scoli completamente. Metti 300 fiori in una ciotola ampia e riempi con acqua fredda in modo che copra completamente i denti di leone. Immergere in acqua per cinque ore.
Scolare i fiori ammollati, riempirli di acqua pulita (un litro) e metterli sul fuoco. Portare a bollore e cuocere per 10-15 minuti a bassa temperatura. Quindi lasciate raffreddare leggermente il brodo e filtratelo. Versare il brodo in una casseruola e metterci i petali tagliati. Mettiamo sul fuoco e scaldiamo lentamente a ebollizione.
Mettiamo la pentola con brodo e petali sul fuoco, aggiungiamo lo zucchero e facciamo bollire fino alla densità desiderata. Ci vorranno circa 30-40 minuti per la cottura. Dopodiché, versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati asciutti, chiudi bene i coperchi e lasciali raffreddare completamente. Mettiamo i barattoli per la conservazione in un luogo fresco e buio.
Buon appetito!