Marmellata di Tarassaco con Menta

Prepariamo prodotti per marmellata. Per fare questo, selezioniamo con cura i fiori dei denti di leone da possibili impurità. Taglia i gambi, se rimangono, sono necessari solo fiori con sepali. Scegliamo giovani rametti di menta, con foglie piccole e steli delicati: tali verdure sono più profumate. La menta piperita può dare il massimo dell'aroma.

Separatamente, vale la pena menzionare le condizioni per la raccolta dei denti di leone. È meglio farlo a maggio: è durante questo periodo che i denti di leone contengono la quantità massima di sostanze preziose. È buono se i fiori vengono raccolti al mattino, prima dell'ora di pranzo, in questo momento contengono la maggior quantità di nettare. Tutto ciò ha un impatto sulla composizione nutrizionale e sulle caratteristiche gustative della confettura finita. Assicurati inoltre che l'area in cui raccogli i fiori sia rispettosa dell'ambiente e ben lontana da strade, fabbriche e altre fonti di inquinamento. Dopo aver raccolto i denti di leone per la marmellata, non ritardare l'inizio della cottura, in modo che le materie prime non perdano vitamine.

Sciacquare bene i denti di leone con acqua corrente fredda. Lascia scolare il liquido e strizzalo leggermente.

Li mettiamo in un'ampia casseruola, li riempiamo di acqua fredda pulita e li mettiamo sul fuoco: alla massima temperatura, li scaldiamo a bollore.

Mentre i denti di leone si scaldano con l'acqua, lavare i rametti di menta, strappare le foglie, scartare i gambi.

Aggiungere le foglie di menta nella padella con i denti di leone.

Quando il composto bolle, impostare la temperatura del fornello a medio-basso e cuocere mescolando di tanto in tanto per un'ora.

A fine cottura il liquido assume una tinta verde ben visibile, i fiori e le foglie di menta acquisiscono un certo grado di trasparenza.

Filtriamo il brodo attraverso un colino fine in una casseruola separata. È importante che nessuna particella di foglie o fiori penetri nel liquido, deve essere completamente pulito. Per fare ciò, potrebbe essere necessario filtrare il brodo più volte o utilizzare una garza.

Mettiamo il brodo filtrato sul fuoco.

Versate lo zucchero, portate a bollore e, mescolando di tanto in tanto, fate cuocere per cinquanta minuti.

Sciacquate il limone, asciugatelo e tagliatelo in quarti sottili con la buccia. Le ossa devono essere rimosse e scartate.

Aggiungere i limoni affettati nella pentola.

Cuocere la marmellata per altri dieci minuti.

Versare la marmellata finita in un barattolo pastorizzato, arrotolare e lasciare raffreddare. Conservare in un luogo freddo.