Marmellata Victoria con Gelatina

Laviamo le bacche Victoria in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda, lasciamo le bacche per 5-10 minuti per drenare l'acqua. Quindi rimuovere i sepali dalle bacche e metterli in una casseruola con un fondo spesso.

Spolverare i frutti di bosco con lo zucchero, mescolare e mettere la padella sul fuoco basso. Una volta riscaldato, lo zucchero inizierà a sciogliersi, Victoria lascerà il succo. Metti un rametto di menta nel liquido risultante. Portare a ebollizione la massa, ricordandosi di mescolare continuamente in modo che lo sciroppo non bruci sul fondo. Dopo che la marmellata è bollita, rimuovere la schiuma formata dall'alto e far bollire la marmellata per 5 minuti.

Togliete dal fuoco il pentolino con la marmellata, togliete il rametto di menta e lasciate raffreddare leggermente la marmellata.

Perforiamo la marmellata leggermente raffreddata con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea e rimettiamo la padella sul fuoco. Cuocere la marmellata per 10-12 minuti.

Nel frattempo versate la gelatina in una ciotolina, riempitela con una piccola quantità di acqua tiepida, mescolate in modo che non ci siano grumi e lasciate gonfiare la gelatina.

Togliete la marmellata dal fuoco, iniziate a mescolare con un cucchiaio e aggiungete la gelatina gonfia. La marmellata deve essere impastata in modo che la gelatina sia distribuita uniformemente in tutta la massa. Rimettere la marmellata sul fuoco, cuocere per altri 5-7 minuti. Versare una piccola quantità di marmellata in una ciotola per la degustazione, versare il resto della marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi bolliti e lasciare a temperatura ambiente fino a quando non si raffredda completamente. La marmellata finita, raffreddata, acquista una consistenza densa e un colore rosso intenso. Per conservare i vasetti di marmellata, la mettiamo in un luogo buio e fresco dove la marmellata può essere conservata tutto l'inverno.