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Marmellata di ciliegie con gelatina

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Cucina russo

Contenuto calorico 360,8 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 10 minuti.

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 0,3 g

Carboidrati* 88,5 g

Contenuto

Di norma, per ottenere una consistenza densa di marmellata, è necessario farla bollire a lungo: l'umidità evapora e lo sciroppo si addensa. Ma con questo metodo di cottura, vitamine e minerali vengono rapidamente distrutti. Ma puoi preparare una marmellata densa senza una lunga cottura: per questo hai bisogno di gelificazione. Con l'aggiunta di questo componente gelificante, la consistenza finale della marmellata è densa, sebbene le bacche siano state trattate termicamente per alcuni minuti.

ingredienti

ciliegia 2 Kg Zucchero granulare 2 Kg Zhelfix 20 gr.

Processo di cottura

Lavate bene le ciliegie. Scartiamo le bacche con difetti e impurità.

Lascia asciugare le bacche pulite mettendole in uno scolapasta o cospargendole su un asciugamano grande.

Rimuoviamo i semi dalle ciliegie preparate. Puoi farlo con uno spillo, ma è molto più comodo e veloce usare un dispositivo speciale: uno spingi-ossa. Vale la pena spingere fuori le ossa sui piatti in cui verrà cotta la marmellata in modo che il prezioso succo scorra lì.

In una ciotola separata di piccolo volume, mescolare tutta la gelatina con un bicchiere di zucchero.

Versate il composto sulle ciliegie sbucciate, mescolate e mettete i piatti sul fuoco

... Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione la massa. Versate la restante quantità di zucchero, mescolate e portate di nuovo a bollore. Dal momento in cui bolle, cuciniamo la marmellata per tre o quattro minuti e la togliamo immediatamente dal fuoco.

Rimuovere la schiuma risultante con un cucchiaio pulito e asciutto.

Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati asciutti e chiudere con coperchi sterili puliti. Lascia raffreddare il pezzo e mettilo in un luogo fresco e buio per la conservazione.