Marmellata di uva spina acerba

Raccogliere le uva spina un po' acerbe. Sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente, puliamo da eventuali impurità, frutti e ramoscelli difettosi. Rimuoviamo le "code".

Mettere le bacche preparate in un piccolo contenitore e riempirle di acqua fredda in modo che copra appena le bacche. Mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Mentre le uva spina si raffreddano, cuoci lo sciroppo. Per fare ciò, mescolare metà della norma di zucchero specificata con acqua (100 ml) e far bollire per diversi minuti.

Versare lo sciroppo ottenuto in un contenitore con l'uva spina fredda e aggiungere le foglie di ciliegia lavate. Per comodità, puoi aggiungere un giovane ramoscello di ciliegia: sarà molto più facile rimuovere tutte le foglie.

Mettere lo sciroppo di uva spina sul fuoco e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per circa 7-10 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione la marmellata per 10 ore. Dopo l'infusione, togliere l'uva spina e le foglie di ciliegia, versare la seconda metà dello zucchero nello sciroppo rimasto e cuocere per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere i frutti di bosco nello sciroppo, mescolare e spegnere il fornello. Lasciare nuovamente in infusione la marmellata per 3-5 ore. Dopodiché, rimetti la marmellata sul fuoco e cuoci per 15 minuti a ebollizione lenta. Rimuovere la schiuma risultante per mantenere la trasparenza. Questa tecnologia di cottura a intervalli consente di ottenere marmellata trasparente con bacche intatte, oltre a preservare il più possibile il colore verde.

Versare la marmellata calda preparata in barattoli asciutti sterilizzati e arrotolare. Lasciare raffreddare completamente la conservazione e riporla in un luogo di conservazione.