Marmellata di albicocche per l'inverno


Confettura Reale di Albicocche


Confettura di albicocche snocciolate per l'inverno


Confettura di albicocche al limone


Marmellata di albicocche


Confettura di albicocche a spicchi per l'inverno


Confettura di albicocche con acido citrico


Marmellata di albicocche cinque minuti


Confettura di albicocche con arancia


Confettura di albicocche con semi


Marmellata di albicocche per l'inverno

I 10 ingredienti più utilizzati nella marmellata

Prodotto 100g Kcal Proteina grassi Carboidrati
albicocche 44 0.9 0.1 9
Zucchero granulare 399 0 0 100
Gelatina alimentare 355 87.2 0.4 0.7
Limone 34 0.9 0.1 3
Pectina 155 1 1 35
Agar agar 378 8.5 0.3 83
Blu prugna 49 0.8 0.3 9.6
acido di limone 22 0.5 0.3 6.5

Marmellata

Un dolce a base di albicocche è un modo economico di conservare per la padrona di casa. La marmellata risulta essere non solo gustosa, ma anche aromatica, con una bella tonalità dorata. Una persona che non ha esperienza nella preparazione degli spazi vuoti per l'inverno può far fronte al compito. Ciò richiede i frutti stessi, lo zucchero, il limone e la stretta osservanza della ricetta.

Quali ingredienti sono necessari per la marmellata di albicocche?

La ricetta classica include 3 componenti: albicocche, zucchero semolato e succo di limone. Tuttavia, ogni casalinga usa le proprie opzioni di cottura. Alcune donne aggiungono noci, frutta secca, agrumi, bacche ai frutti, altre - zenzero, vaniglia e persino alcol forte.

Per la marmellata per la stagione invernale, scegli i frutti migliori, belli nell'aspetto, senza puntini, preferibilmente della stessa dimensione. Le albicocche possono essere medie o grandi. Se il frutto è piccolo, viene cotto intero, senza dividerlo a metà. I frutti maturi sono adatti alla conservazione, ma allo stesso tempo devono essere elastici, sodi e di colore brillante. I frutti semiverdi non vengono acquistati per la raccolta per la stagione invernale, poiché il dessert non risulta fragrante, con una tonalità dorata. Anche i frutti troppo maturi non dovrebbero essere usati. Durante la cottura, si trasformano rapidamente in una massa pastosa e hanno un aspetto brutto.

Non è consigliabile utilizzare subito le albicocche lavate, poiché l'umidità in eccesso entrerà nel dessert. Pertanto, il frutto deve essere essiccato. Secondo la ricetta classica, la quantità di zucchero e frutta viene presa in parti uguali. Ciò è necessario affinché il prodotto finito possa essere immagazzinato per un lungo periodo di tempo. Se le albicocche sono molto dolci, viene aggiunto un po' meno zucchero.

Importante! Non è consigliabile risparmiare sullo zucchero semolato, poiché la marmellata è liquida. Alle albicocche va aggiunto il succo di limone appena spremuto. Può essere sostituito con acido citrico. Gli agrumi sono essenziali per rimuovere la dolcezza in eccesso. Allo stesso tempo, mantiene la ricca tonalità arancione del dessert finito e non consente di candire lo zucchero con la marmellata.

Preparazione dei contenitori per la conservazione

Scegli barattoli di vetro monopezzo senza difetti. I contenitori piccoli e medi (0,5-1 litro) sono adatti per preparare marmellate per l'inverno.Sono abbinati a coperchi in ferro filettati e per arrotolarli tramite apposito dispositivo. Le banche sono pre-sterilizzate. Vengono lavati con acqua calda, versati sopra con acqua bollente dall'interno e dall'esterno, capovolti per la gola su un asciugamano pulito fino a quando l'acqua non si scarica completamente. Alcune casalinghe tengono i contenitori per il tramonto sul vapore per 15 minuti o li mettono in forno a 150 gradi. Anche i coperchi vengono lavati, sterilizzati, bolliti in acqua per 10 minuti.

Per cucinare le albicocche, è necessario selezionare un contenitore smaltato di dimensioni adeguate. Tali piatti non consentono al frutto di attaccarsi al fondo. Allo stesso tempo, il dolce viene cotto a fuoco molto basso usando un divisore.

Le sfumature di fare la marmellata di albicocche per la stagione invernale

Secondo il metodo collaudato per preparare la marmellata di albicocche, i frutti preparati e lo zucchero semolato sono disposti a strati in una grande ciotola smaltata. Lo strato superiore deve essere lo zucchero che copre le albicocche. Il contenitore con il contenuto viene lasciato durante la notte o 10-12 ore in modo che il frutto abbia il tempo di rilasciare il suo succo. Alcuni chef aggiungono un po' d'acqua alla frutta per velocizzare la cottura e mettono subito sul fuoco la massa.

Importante! A causa dell'aggiunta di acqua alla frutta e della cottura istantanea, le albicocche non rilasciano completamente il loro succo. Il dessert finito risulta essere meno aromatico e meno gustoso.

La marmellata si prepara al mattino in tre fasi, di 30-40 minuti ciascuna ogni 5-6 ore. Nel processo di cottura, mescolare delicatamente la massa con una spatola di legno, senza danneggiare il frutto, o scuotere periodicamente il contenitore. La schiuma formata viene rimossa, il succo di limone viene aggiunto in porzioni. Il dessert dovrebbe acquisire una leggera acidità. La marmellata viene versata calda in vasetti, arrotolata e riposta in luogo tiepido per 24 ore.

Puoi ottenere la marmellata di albicocche reali se usi mandorle o noci insieme agli ingredienti principali. La tecnologia per preparare il dolce è la stessa, solo i semi devono essere accuratamente rimossi dalle albicocche, senza violare l'integrità del frutto. Le mandorle sono pelate. Per fare questo, versare le noci in acqua bollente e far bollire per 1-2 minuti. Quindi estraggono le mandorle, sciacquano con acqua fredda. La pelle delle noci si stacca così velocemente. I noccioli di albicocca vengono sostituiti con noci preparate.

La marmellata di albicocche con arancia risulta essere incredibilmente gustosa e aromatica. Per 3 kg di frutta, prendi 2 arance. Gli agrumi vengono preparati in anticipo: i semi vengono rimossi, tagliati a pezzetti o passati insieme alla buccia attraverso un tritacarne, un frullatore. L'arancia schiacciata viene posta in un contenitore di smalto con acqua bollente per 60 secondi. Gli agrumi sono usati con le albicocche durante la cottura.