Una delle preparazioni utili e gustose per l'inverno è la marmellata di ciliegie. Si prepara con e senza semi. Per ottenere un gusto brillante e insolito, viene aggiunta la menta, le foglie di ciliegio vengono utilizzate per un aroma maggiore. Oltre alla ricetta classica, ci sono diverse opzioni per preparare velocemente un dolce da dessert. Se lo si desidera, aggiungere alle ciliegie nocciole, succo di lime, scorza di limone, cacao in polvere, cannella, pectina o gelatina. In ogni caso, è necessario selezionare correttamente le bacche e altri ingredienti e attenersi rigorosamente alla tecnologia di preparazione di un prodotto dolce per il tè.
Preparazione ciliegie e vasetti
Per la marmellata sono necessari frutti maturi e succosi. Devono essere risolti in anticipo. Le bacche appassite e viziate, gli steli con le foglie vengono rimossi. Le ciliegie pulite e lavate vengono poste in una casseruola o in una ciotola grande, versate con acqua bollente. Tale procedura è necessaria in modo che in futuro le bacche assorbano meglio lo sciroppo. Le casalinghe lasciano anche la frutta lavata e sbucciata in acqua salata per 1-2 ore. Ecco come escono i vermi dalle bacche.
Di solito, fare un trattamento alla ciliegia richiede la stessa quantità di bacche e zucchero in peso. I frutti sono per lo più acidi, quindi si consiglia di aumentare leggermente la proporzione di zucchero semolato. Questo rapporto di prodotti garantisce una lunga durata e aiuta anche a sentire la dolcezza del prodotto finito, a sentirne l'aroma.
Consigli. Se le ciliegie snocciolate vengono utilizzate per il dessert, avrai bisogno di più zucchero semolato rispetto alla marmellata snocciolata. Questo perché le ossa assorbono parte della dolcezza in se stesse.
La marmellata si prepara in piccoli vasetti di vetro. I precontenitori e gli appositi coperchi in ferro sono sterilizzati. A tale scopo, un barattolo pulito viene versato con acqua bollente da tutti i lati, capovolto su un vassoio. I coperchi vengono fatti bollire in acqua calda per 10 minuti. Per cucinare le ciliegie, seleziona un contenitore grande: una casseruola o una bacinella. In esso, la frutta cuocerà a lungo e non si attaccherà al fondo con il mescolamento periodico del dessert.
Le sottigliezze di una ricetta classica
Questo metodo richiede tempo. Pertanto, le ciliegie vengono cotte la sera. Strati di frutta e zucchero semolato in una bacinella smaltata, lasciare per una notte. Al mattino, inizia il processo di cottura, poiché a quest'ora le ciliegie hanno rilasciato abbastanza succo. Il dolce viene cotto a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Dopo l'ebollizione, contare 5 minuti alla rovescia e rimuovere la bacinella con il contenuto a lato. Dopo 3-4 ore, la procedura viene ripetuta.
Ci possono essere 3-6 marmellate in totale. Il numero di cicli dipende dalle preferenze della padrona di casa e dei membri della famiglia. Più il dolce è cotto, più sarà denso. La marmellata viene versata calda in vasetti preparati, coperta con coperchi e lasciata calda per un giorno.
Consigli. Per dare al dolce un aroma brillante e insolito, nell'ultimo ciclo di cottura, aggiungi la scorza di limone, puoi usare la cannella, il cardamomo o l'arancia. L'ultima volta che un dolce viene bollito per 15 minuti. La confettura di ciliegie assume un sapore ricco e cioccolatoso con l'aggiunta del cacao. Per mezzo chilo di frutti di bosco bastano 2 cucchiai di polvere. Si versa nel recipiente nell'ultima fase di cottura 10-15 minuti prima di togliere il dolce dal fuoco.
Le sfumature della confettura istantanea di ciliegie
Secondo la versione proposta della raccolta invernale, lo sciroppo viene prima bollito. Riempi una bacinella o una padella smaltata con acqua corrente, aggiungi lo zucchero, mescola bene e metti su un fornello a gas. Le ciliegie vengono accuratamente immerse nello sciroppo bollente e fatte bollire per 15-20 minuti. Quindi il trattamento caldo viene versato in barattoli, avvolto in una coperta e lasciato per 24 ore.
Consigli. Durante la cottura appare della schiuma. Deve essere rimosso con una schiumarola, altrimenti, durante la conservazione a lungo termine di tale marmellata, la schiuma può causare fermentazione, danni al prodotto finito.
Non meno veloce è la possibilità di preparare le ciliegie con il proprio succo. Una tale delicatezza risulta essere moderatamente dolce, ma più utile, poiché i frutti per la maggior parte conservano le loro vitamine. Inizialmente, i semi vengono rimossi dalle ciliegie, i frutti vengono messi in un barattolo sterilizzato, ricoperti di zucchero e coperti con un coperchio. Il contenitore con il contenuto viene posto in una ciotola di acqua tiepida. Viene portato a ebollizione. Ecco come sterilizzare i vasetti di marmellata per 15 minuti, dopodiché vengono arrotolati.
Puoi fare rapidamente marmellata con l'aggiunta di menta. Le ciliegie vengono messe in una padella preparata, sono ricoperte di zucchero e l'intera massa viene lasciata per mezz'ora. Successivamente, il contenitore con le bacche viene inviato a fuoco lento, portato a ebollizione. Quindi aggiungere la menta e cuocere per 10 minuti. La casseruola viene tolta dal fuoco e lasciata per 3-4 ore da parte. Quindi ricominciano a cuocere il dolce entro 15-20 minuti, a caldo lo versano nei barattoli, li arrotolano.