Gnocchi con fragole al vapore

Impastare l'impasto: sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale e zucchero e sbattere con una frusta fino a quando appare una leggera schiuma. Quindi aggiungere il latte cagliato, metà della farina e la soda, mescolare bene in modo che la soda si distribuisca nell'impasto e aggiungere la farina rimanente. Lavorate l'impasto con le mani, deve risultare morbido e non appiccicoso alle mani. Raccogliete l'impasto finito in una palla, avvolgetela con pellicola trasparente e fatela riposare dall'impasto a temperatura ambiente.

Per il ripieno scegliamo fragole dure in modo che mantenga la sua forma durante il processo di cottura, quindi i nostri gnocchi risulteranno deliziosi. Laviamo le fragole in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda, mettiamo le bacche su un asciugamano di cotone e lasciamo agire per 10-15 minuti in modo che si asciughino dall'acqua. Quindi rimuovere i sepali dalle fragole.

Mescolare lo zucchero e l'amido in una piccola ciotola e mescolare. L'amido impedirà al succo di fragola formatosi all'interno degli gnocchi di fuoriuscire, trasformandolo in una massa densa.

Separare mezzo pezzo dall'impasto, stenderlo in uno strato di circa 5 mm di spessore. Usando una forma speciale o un bicchiere normale, spremiamo i cerchi del diametro richiesto. Mettere circa mezzo cucchiaino del composto zucchero-amido al centro del cerchio, adagiarvi sopra le fragole, con il naso all'insù. Colleghiamo i bordi degli gnocchi e fissiamo saldamente. Cuciniamo gli gnocchi in un multicooker posizionandoli nell'ugello per la cottura a vapore. Disporre gli gnocchi a poca distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura. Gli gnocchi saranno pronti in 5-7 minuti.

Metti gli gnocchi finiti su un piatto e ungi immediatamente con il burro.

Serviamo gli gnocchi caldi in tavola e procediamo alla degustazione. Buon appetito!