Gnocchi alle ciliegie su pasta choux

Versare l'acqua in una piccola casseruola e metterla sul fuoco. Quando bolle versatela in un bicchiere. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale all'acqua calda e mescolare bene. Usa farina premium per cucinare. Lo setacciamo con un setaccio. Trasferiscilo in una ciotola profonda. Mettere da parte un cucchiaio di farina. Versare un bicchiere di acqua calda sulla farina. Mescolate velocemente l'impasto con un cucchiaio. Se fa molto caldo, lascialo riposare e raffreddare leggermente.

Trasferite l'impasto su una superficie piana da infarinare preventivamente. Impastare l'impasto per 7 minuti. Formate una palla con l'impasto. Trasferirlo in una ciotola e spennellare con olio vegetale. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per 35-40 minuti.

Mentre l'impasto è in infusione, procedete alla preparazione del ripieno per gli gnocchi. Sciacquare le ciliegie e trasferirle in una ciotola profonda. Assicurati di rimuovere il kernel da ogni bacca. Non lasciarli, poiché potresti danneggiare il dente. Aggiungere un terzo dello zucchero alle ciliegie e incorporare il ripieno. La quantità di zucchero può variare a seconda di quanto è acida la bacca che usi. Mescolare il resto dello zucchero con l'amido di mais, che impedirà al succo delle bacche di fuoriuscire dagli gnocchi. Scolare il succo di ciliegia. Aggiungere una miscela di zucchero e amido alle bacche. Mescola di nuovo il ripieno.

Trasferire l'impasto sul tavolo con la farina. Stendetela in uno strato sottile, che dovrebbe avere uno spessore di circa 1 millimetro. Se l'impasto è morbido, si stenderà molto più facilmente. Tuttavia, fai attenzione perché può strapparsi facilmente. Dividere l'impasto in piccoli triangoli. La loro dimensione può variare a seconda del tipo di gnocchi che si desidera. Da gnocchi di questa forma, non avrai avanzi di pasta.

Nel mezzo del rettangolo, iniziamo a stendere il ripieno. Iniziamo a scolpire gli gnocchi. I bordi della pasta devono essere tenuti insieme molto bene. Assicura che il succo di bacche non venga a contatto con loro. Per questo motivo, gli gnocchi possono staccarsi durante la cottura. Mescolare bene prima di aggiungere il ripieno, poiché l'amido può depositarsi sul fondo del contenitore. Potete usare il restante succo di ciliegia come salsa per gnocchi già pronti.

Riempi la pentola d'acqua. Mettilo sul fuoco e aspetta che l'acqua bolle. Aggiungere il sale e mescolare bene. Dopodiché, inizia a mettere rapidamente gli gnocchi nell'acqua. Se vi sono rimasti degli gnocchi in più, metteteli nel congelatore. Puoi usarli la prossima volta.Mescolate delicatamente gli gnocchi con il dorso di un cucchiaio o di una schiumarola. Quando l'acqua bolle di nuovo, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.

Trasferire gli gnocchi finiti su una piastra calda. Puoi decorare il piatto con frutti di bosco freschi. Condire con burro fuso o succo di ciliegia. Si consiglia di servire il piatto con panna acida. Gli gnocchi sono pronti. Ora puoi assaggiarli.