Pasta madre eterna per pane di segale
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
98,6 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
5 ore
Proteine *
5 gr.
Grassi *
1 gr.
Carboidrati*
17,1 gr.
Per preparare il lievito eterno per il pane di segale, occorrono solo farina di segale e acqua. E, naturalmente, devi fare scorta di pazienza, poiché il lievito matura per cinque giorni. Ogni giorno alimenteremo la miscela, osserveremo e aspetteremo la fine del processo. Quando la pasta madre sarà pronta, una parte servirà per impastare e una parte servirà per preparare una nuova porzione di lievito. Il processo può essere continuato indefinitamente, ovviamente, osservando le condizioni specificate.
ingredienti
Processo di cottura
Dopo un giorno, il lievito cambierà completamente il suo aspetto: diventa poroso, forte, con un aroma pronunciato. Usiamo metà della pasta madre preparata per impastare l'impasto. E metti l'altra metà in un barattolo pulito, chiudilo e mettilo in frigorifero. Questa parte della pasta madre deve essere nutrita una volta ogni tre giorni. La quantità approssimativa di farina e acqua per l'alimentazione di una determinata quantità di coltura starter è rispettivamente di 20 grammi e 20 millilitri.
Buon appetito!