Gelatina di Ciliegie con Agar Agar
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Cucina
russo
Contenuto calorico
189,2 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
115 ore
Proteine *
2,4 gr.
Grassi *
6,6 gr.
Carboidrati*
37,5 g
Suggerisco di preparare una deliziosa e aromatica gelatina di ciliegie con l'agar-agar. La gelatina può essere preparata in uno stampo generico grande oppure utilizzare stampini per porzioni piccole. La gelatina di panna acida si sposa bene con la ciliegia e sembra festosa.
ingredienti
Processo di cottura
Prepara le tue ciliegie. Passate le ciliegie in un colino, sciacquatele bene e lasciate scolare il liquido in eccesso. Usa uno spillo o uno strumento speciale per rimuovere le ossa. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi 200 millilitri di acqua potabile. Metti una casseruola con le ciliegie a fuoco medio. Portare a bollore e togliere dal fuoco.
Filtrare il succo di ciliegia con un colino. Aggiungere un cucchiaino di agar agar e 100 grammi di zucchero semolato, mescolare bene, versare in un pentolino e portare a bollore. Sul fondo dello stampo in cui preparerete la gelatina, mettete un terzo delle ciliegie e versateci 1/3 dello sciroppo di ciliegie. Mettere il contenitore in frigorifero per circa 20 minuti a rassodare.
Sciogliere un cucchiaino di agar agar in un bicchiere di acqua potabile, aggiungere il restante zucchero semolato. Versare il composto ottenuto in una casseruola e portare a bollore. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida, mescolare accuratamente. Rimuovere la gelatina di ciliegie e spalmare metà della panna acida. Mettere in frigorifero a rassodare per 20 minuti.
Quindi aggiungere il restante terzo delle ciliegie. Versare un terzo dello sciroppo di ciliegie, mettere in frigorifero a rassodare. Quindi stendere lo strato di panna acida e rimuovere di nuovo per indurire. Aggiungere nuovamente le ciliegie e coprire con lo sciroppo di ciliegie rimasto e mettere in frigorifero per 20 minuti.
Divertiti!