Gnocchi di ciliegie con impasto al latte

Versare il latte in una ciotola profonda. Aggiungere il sale e mescolare bene. Rompi le uova di gallina. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli al latte e al sale. Mescolateli con una forchetta. Puoi conservare le proteine ​​per un altro pasto.

Per gli gnocchi, scegli la farina di grano tenero. Non sarà in grado di fare impasti secchi e duri. La farina deve essere setacciata in anticipo attraverso un setaccio. Fallo più volte. Quindi sarà arricchito di ossigeno e di conseguenza l'impasto sarà molto soffice. Aggiungere la farina al latte gradualmente, in piccole porzioni. Mescolare l'impasto con un cucchiaio normale o con una frusta dopo ogni aggiunta. L'impasto deve essere elastico. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per 25-30 minuti.

Iniziamo a preparare il ripieno. Per questo useremo le ciliegie fresche. È meglio prendere bacche di varietà scure. Assicurati di sciacquarlo prima della cottura. Dobbiamo estrarre con cura i semi dalle bacche. Puoi usare uno spillo per farlo o semplicemente tagliare la ciliegia a metà. Trasferisci le bacche in un piatto. Aggiungere lo zucchero a loro e mescolare bene. La quantità di zucchero può variare a seconda di quanto è acida la bacca che usi. Aggiungere il semolino come ultimo ingrediente. Assorbirà il succo che le ciliegie rilasceranno. Grazie a questo, gli gnocchi non si attaccheranno.

Mettere l'impasto su una tavola di legno, che va spolverizzata di farina in anticipo. Impastalo per qualche minuto. Stendere la pasta. Dovrebbe assomigliare a una torta sottile. Dovresti ricavarne dei piccoli cerchi. Usa una forma speciale o un bicchiere con spigoli vivi per questo. Disporre i cerchi sulla lavagna. Copriteli con della pellicola trasparente in modo che non si secchino.

Iniziate a spalmare il ripieno di ciliegie al centro di ogni cerchio. Fare attenzione a non lasciare succhi o zucchero sui bordi dell'impasto. Unire i bordi degli gnocchi. Schiacciateli bene con le dita. Se lo desideri, puoi fare una sorta di disegno su di loro. Ad esempio, un codino.

Riempi una pentola con acqua fredda. Per questa quantità di prodotto occorrono 3 litri di acqua. Trasferisci la pentola sul fornello. Quando l'acqua bolle, aggiungi un po 'di sale e mescola. Metti gli gnocchi nell'acqua. Mescolateli continuamente con una schiumarola. Se hai degli gnocchi "in più", mettili in un sacchetto e mandali nel congelatore. In questo modo potrai cucinarli la prossima volta. Aspetta che l'acqua torni a bollire. Abbassa la fiamma e fai sobbollire gli gnocchi per 3 minuti. Trasferiteli poi in uno scolapasta. Quindi l'umidità in eccesso si scaricherà da loro.Un impasto quasi trasparente sarà segno che gli gnocchi sono pronti. Puoi persino vedere i loro ripieni.

Dividere gli gnocchi in porzioni in ciotole. Possono essere serviti sia freddi che caldi. Puoi decorare il piatto con frutti di bosco freschi, mettere panna acida, marmellata o burro fuso sugli gnocchi. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla tua cena. Prova questa ricetta velocemente.