Manna d'aria su latte acido

Versare la semola in una ciotola profonda, aggiungere il latte acido e mescolare. Lasciare gonfiare la semola per 20-25 minuti.

Laviamo l'arancia sotto l'acqua corrente, la asciugiamo con un canovaccio e strofiniamo la scorza d'arancia su una grattugia fine, rimuovendo con cura solo la parte di arancia, e aggiungiamola all'impasto. Quindi sbucciamo l'arancia, la smontiamo a fette e la puliamo dalle partizioni. Mettere la polpa d'arancia in un frullatore e macinare. Rompete le uova in una ciotola dell'hotel, aggiungete lo zucchero e sbattete con un mixer fino a renderle spumose.

Aggiungere il composto di uova e l'arancia tritata con il succo in una ciotola con il semolino gonfio, setacciare la farina e aggiungere il lievito. Impastiamo bene tutti gli ingredienti, l'impasto dovrebbe assomigliare alla pasta per pancake in termini di spessore. Mettiamo la carta pergamena sul fondo della forma divisa, uniamo i lati della forma con una piccola quantità di burro. Stendiamo l'impasto in uno stampo, livelliamo delicatamente l'impasto sopra con una spatola di silicone e mettiamo la manna a cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti. Controlliamo la prontezza con uno spiedino, dovrebbe uscire dalla torta asciutta.

Togli la manna finita dal forno e lasciala raffreddare leggermente per 15-20 minuti. Poi lo sformiamo, lo mettiamo su un piatto, spolveriamo con zucchero a velo, decoriamo con la scorza d'arancia e un rametto di menta fresca. Servi, buon appetito!