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Pomodori secchi senza buccia

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Cucina russo

Contenuto calorico 42,4 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 4 giorni

Proteine * 0,9 gr.

Grassi * 5,1 gr.

Carboidrati* 3,4 gr.

Contenuto

I pomodori secchi sono piuttosto accurati nella preparazione, ma il risultato ne vale sicuramente la pena. L'antipasto si sposa bene con il vino, può essere servito con formaggio e pane. Il piatto è ideale per servire a buffet e occasioni speciali.

ingredienti

Pomodori freschi 2 Kg Sale marino 2 pizzichi Olio d'oliva 1 cucchiaio. Aglio 3 denti. Peperoncino 1 PC. Rosmarino 1 ramo Basilico fresco 1 ramo Pepe di Giamaica 1 cucchiaino foglia d'alloro 2 pz.

Processo di cottura

Per prima cosa devi preparare l'olio aromatico. Prepariamo le spezie. Macinare l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e il basilico.

Scaldare leggermente l'olio d'oliva.

Aggiungere tutti gli ingredienti tritati, i grani di pepe all'olio caldo. Mescolare e versare in una bottiglia di plastica. Chiudete con un coperchio e lasciate in un luogo buio per 3-4 giorni fino a completa cottura.

Quando l'olio profumato è pronto, puoi iniziare a lavorare con i pomodori. Facciamo quattro tagli su ogni verdura e li mettiamo in acqua bollente per un minuto.

Mettere subito i pomodori scottati in acqua fredda. Puoi aggiungere del ghiaccio.

Togli con cura la buccia da ogni verdura con le mani. Questo può essere fatto facilmente utilizzando i tagli che abbiamo fatto all'inizio della cottura.

Tagliare i pomodori pelati in due o quattro pezzi. Dipende dalla grandezza del frutto. Butta via la briciola. Metti le fette necessarie su una teglia, leggermente unta con olio vegetale. Mettiamo in forno per tre ore. Cuciniamo a una temperatura di 100 gradi. La porta del forno dovrebbe essere leggermente aperta. 20-30 minuti prima della cottura, cospargere i pomodori con sale marino.