Pomodori secchi in casa
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Cucina
russo
Contenuto calorico
42,4 kcal
porzioni
0,5 litri.
Tempo di cottura
9 ore
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
5,1 gr.
Carboidrati*
3,4 gr.
I pomodori secchi sono una straordinaria prelibatezza italiana. Poiché il tempo alle nostre latitudini non consente di essiccare i pomodori al sole, lo faremo in forno. Poche ore di lavoro certosino e sulla vostra tavola ci saranno pomodori secchi già pronti con erbe provenzali e aglio. Con i pomodori secchi si possono preparare svariati piatti: dalla bruschetta con mozzarella e basilico, alla pizza o al pane, al risotto o pasta e pomodori secchi. Iniziamo!
ingredienti
Processo di cottura
Per i pomodori essiccati al sole, scegli una varietà di pomodoro dal cuore secco e carnoso. Se il midollo dei pomodori è succoso, rimuoverlo tagliando a metà il pomodoro ed eliminare i semi con un cucchiaino. Sciacquate bene i pomodorini sotto l'acqua corrente fredda e metteteli ad asciugare su un canovaccio.
Salare le metà dei pomodori, pepare e cospargere con un po' di spezie. Aggiungi il resto delle spezie al barattolo quando li chiudiamo. Se lo si desidera, cospargere i pomodori con piccoli pezzi di aglio. Accendiamo il forno a 90-100 gradi e mettiamo una teglia con i pomodori. Asciughiamo i pomodori a bassa temperatura per 4-7 ore, tutto dipende dalle dimensioni e dalla varietà dei pomodori, oltre che dal vostro forno.
Dopo che i pomodori si saranno completamente raffreddati, metteteli in barattoli sterilizzati. Versare l'olio d'oliva in una piccola casseruola, aggiungere le erbe provenzali e scaldare, ma non far bollire. Aggiungere l'olio d'oliva caldo nei vasetti in modo che copra completamente i pomodori secchi. Chiudete bene il coperchio e lasciate raffreddare i vasetti di pomodori secchi a temperatura ambiente. Successivamente, rimuoviamo i barattoli per la conservazione in frigorifero.
