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Pomodori secchi nell'essiccatore

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Cucina russo

Contenuto calorico 197,4 kcal

porzioni 0,5 litri.

Tempo di cottura 10 ore

Proteine * 1,4 gr.

Grassi * 7,7 g

Carboidrati* 53,4 gr.

Contenuto

Nell'essiccatore elettrico per frutta e verdura, puoi cuocere delicatamente i pomodori secchi, cosa impossibile da fare in un forno a gas. Questo snack si conserva bene sia asciutto che in olio vegetale. Seguendo le istruzioni per il dispositivo, otterrai meravigliosi pomodori essiccati al sole che hanno un sapore diverso dagli altri pezzi di pomodoro. Il tempo di asciugatura dipende dall'ulteriore metodo di conservazione. Ricorda che alla fine ci sarà poco prodotto finito.

ingredienti

Pomodori freschi 1.5KG Olio vegetale 350 ml. Sale gusto Zucchero granulare gusto Aglio 1 PC. Basilico essiccato 1 cucchiaio foglia d'alloro 3 pz. Pepe rosso macinato gusto erbe provenzali gusto

Processo di cottura

Per i pomodori secchi, utilizzare varietà di medie dimensioni e carnose. Lavate bene i pomodori e asciugateli con carta assorbente. Quindi tagliateli a metà, eliminate la base dei gambi e rimuovete la polpa con un cucchiaino.

Disporre le fette di pomodoro in modo compatto sui vassoi dell'essiccatore elettrico, in modo che il taglio sia rivolto verso l'alto. In una ciotola mescolate il basilico secco (si possono usare erbe provenzali), salate e aggiungete un po' di zucchero e peperoncino.

Versare il composto preparato in modo uniforme sulle fette di pomodoro. L'aroma delle spezie saturerà i pomodori durante l'essiccazione, il che conferirà ai pomodori un sapore meraviglioso.

Quindi accendi l'asciugatrice e imposta la temperatura e il tempo secondo le istruzioni. In media, il processo di essiccazione dura 6 ore. Apri periodicamente l'essiccato e trasferisci i pomodori finiti in una ciotola separata. L'essiccazione dei pomodori per la conservazione sott'olio è completa quando i frutti sono avvizziti ma morbidi.

Quando tutti i pomodori saranno cotti, preparate loro il ripieno di olio. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Prepara barattoli puliti e asciutti. Scaldare l'olio vegetale a 40 ° C. Unire il sale, le foglie di alloro schiacciate e le erbe secche in una tazza.

Versare il composto secco nei vasetti. Quindi adagiate i pomodori ben stretti e strati per strato nei vasetti, spostandoli con l'aglio tritato e un po' di erbe cospargendo con ogni strato di pomodori. Riempi i barattoli fino in cima.

Quindi riempire i pomodori secchi con olio vegetale riscaldato in modo che non ci sia aria nel barattolo. L'olio deve ricoprire completamente la parte superiore dei pomodori, altrimenti si ammufferanno. Chiudi i barattoli con coperchi di plastica asciutti. Conservare i pomodori secchi solo in frigorifero.