Pomodori secchi nell'essiccatoio di verdure Isidri

Per la raccolta dei pomodori essiccati al sole è necessario selezionare pomodorini densi e maturi che abbiano un guscio carnoso e pochi semi. Per questi scopi, la crema è l'ideale. Sciacquate bene i pomodorini sotto l'acqua corrente e metteteli su un canovaccio in modo che si asciughino un po'. Quindi tagliare a metà ogni pomodoro e rimuovere il torsolo con un cucchiaino (può essere piegato in un vassoio e utilizzato in zuppe, stufati o fritture).

Metti le metà di pomodoro preparate su un canovaccio da cucina con il taglio e lascia per 20-25 minuti in modo che l'asciugamano assorba l'umidità in eccesso.

Trascorso il tempo indicato, mettiamo i pomodori nelle vaschette dell'essiccatoio elettrico con il taglio, in modo che ci sia un po' di spazio libero tra le metà per la circolazione dell'aria tra i livelli, cospargendoli leggermente di sale ed erbe provenzali.

Impostiamo i livelli dell'essiccatore elettrico pieno di pomodori alla base, chiudiamo il coperchio, impostiamo la modalità di asciugatura del pomodoro o 50 gradi e accendiamo l'essiccatore. Dopo alcune ore, puoi vedere il succo rilasciato nelle metà dei pomodori. Non dimenticare di cambiare i livelli inferiori dell'essiccatore e quelli superiori ogni 2-3 ore, poiché ai livelli inferiori vicino al motore i pomodori si asciugano molto più velocemente rispetto a quelli superiori.

Dopo 7-9 ore, alcuni pomodori saranno pronti, è necessario controllarli: quando si preme la polpa, l'umidità non dovrebbe essere rilasciata da essa e nemmeno i pomodori secchi.

Rimuovere le metà del pomodoro finito e lasciare asciugare il resto. Sciacquare i rametti di rosmarino in acqua fredda corrente e metterli su un canovaccio da cucina in modo che si asciughino dall'acqua. Puliamo gli spicchi d'aglio e li sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Tagliateli a fettine sottili.

Laviamo i vasetti di pomodoro con bicarbonato di sodio, sciacquiamo bene con acqua e sterilizziamo a vapore per 5-7 minuti. Quindi le togliamo dal bagno di vapore e le lasciamo asciugare un po'. Metti rametti di rosmarino, diversi piatti di aglio e pomodori in barattoli già pronti.

Se prevedi di conservare i pomodori per un lungo periodo, l'olio d'oliva dovrebbe essere riscaldato bene, ma non bollito. Se i pomodori verranno conservati per poco tempo, basta riempire i vasetti con olio a temperatura ambiente e aggiungere un cucchiaino di aceto balsamico.Riempite d'olio i vasetti di pomodoro, metteteci sopra ancora un po' di rosmarino e aglio. Battere più volte il barattolo sul piano di lavoro in modo che fuoriescano tutte le bolle d'aria e che i pomodori siano completamente immersi nell'olio. Chiudete bene il barattolo, lasciate raffreddare completamente l'olio a temperatura ambiente, quindi mettetelo in frigorifero per la conservazione.