Pomodori secchi nell'essiccatoio Voltaire
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Cucina
russo
Contenuto calorico
42,4 kcal
porzioni
0,2 litri.
Tempo di cottura
8 ore
Proteine *
0,9 gr.
Grassi *
10,1 gr.
Carboidrati*
3,4 gr.
Ti offriamo un'altra semplice opzione per raccogliere i pomodori secchi per l'inverno, senza rimuovere il torsolo. I pomodori vengono immediatamente conditi con sale e spezie e in questa forma vengono trattati termicamente in un essiccatore elettrico. Dopodiché, i pomodori pronti rimangono in un barattolo e versati sopra con olio d'oliva caldo. Nel processo, poiché i pomodori sono saturi di olio, acquisiscono la necessaria consistenza delicata e assorbono il gradevole aroma delle olive. Dopo 1,5-2 settimane di conservazione in frigorifero, i pomodori saranno completamente pronti per il consumo.
ingredienti
Processo di cottura
Selezioniamo pomodori densi con pareti carnose e un piccolo nucleo. Li sciacquiamo sotto un getto di acqua corrente fresca, li mettiamo su un canovaccio e lasciamo per 20-25 minuti in modo che si asciughino dall'acqua. Prendete in prestito ogni pomodoro, tagliatelo a metà e cospargetelo con un pizzico di sale.
Metti i pomodori nei vassoi dell'essiccatore in modo che ci sia un po' di spazio libero tra le fette per la circolazione dell'aria. Mettiamo i pallet sulla base, chiudiamo il coperchio e accendiamo la modalità di asciugatura delle verdure a 70 gradi. Non dimenticare di cambiare le posizioni dei livelli dell'essiccatore ogni 1-1,5 ore in modo che i pomodori si asciughino uniformemente su ogni livello. Dopo 7-9 ore, i pomodori saranno completamente cotti. Quando si preme sulla polpa, l'umidità non dovrebbe essere rilasciata da essa.
Laviamo il barattolo di conservazione con bicarbonato di sodio e sciacquiamo bene con acqua. Sterilizzare il barattolo per 7-10 minuti a vapore, quindi lasciarlo raffreddare leggermente. Metti i pomodori finiti in un barattolo e riempili con olio d'oliva riscaldato. Chiudi bene il barattolo con un coperchio sterilizzato, lascia i pomodori fino a quando l'olio non si è completamente raffreddato a temperatura ambiente, quindi mettili in frigorifero per la conservazione.