Pomodori secchi nell'essiccatore elettrico per l'inverno

Per la preparazione dei pomodori secchi è necessario selezionare varietà carnose con una piccola quantità di semi. Laviamo i pomodori sotto un getto di acqua calda corrente e li mettiamo su un canovaccio in modo che si asciughino un po'.

Tagliate a metà i pomodori, privateli del picciolo e metteteli nei piatti, a pezzi. Salare le metà dei pomodori e lasciar riposare per 30-40 minuti.

Dopo aver spremuto i pomodori, capovolgeteli con un taglio e adagiateli su carta assorbente. Assorbirà il succo in eccesso e i pomodori diventeranno un po' più secchi. Lasciare i pomodori per 1,5-2 ore.

Dopo un po ', mettiamo le metà dei pomodori nei vassoi dell'essiccatore in modo che ci sia spazio libero tra loro per la circolazione dell'aria. Mettiamo i pallet sulla base, impostiamo la temperatura a 70 gradi, chiudiamo l'essiccatore con un coperchio e premiamo il pulsante "Start". Non dimenticare di cambiare i livelli superiore e inferiore ogni 2-3 ore, poiché il processo di asciugatura è più veloce sui livelli inferiori.

Dopo 12 ore di continua essiccazione, i nostri pomodori sono completamente pronti. Quando si preme sulla polpa, non viene rilasciata umidità e i pomodori non si rompono.

Iniziamo a preparare il condimento: versate dell'olio in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco medio, ma non farlo bollire! Aggiungere il rosmarino, il timo e il pepe macinato all'olio riscaldato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e togliere la casseruola dal fuoco. Lascia raffreddare l'olio a temperatura ambiente.

Laviamo i vasetti per pomodori secchi con bicarbonato di sodio, sciacquiamo con acqua corrente pulita e sterilizziamo ponendoli in forno freddo sulla gratella con il collo in basso per 7-10 minuti a 110-120 gradi. Quindi mettiamo diversi piatti d'aglio in barattoli sterilizzati e riempiamo il barattolo di pomodori fino in cima. Quindi versiamo l'olio raffreddato con le spezie nel barattolo, colpiamo più volte il barattolo sul piano di lavoro in modo che i pomodori si depositino più densi e tutte le bolle d'aria fuoriescano. Aggiungere l'aceto balsamico in ogni barattolo sopra e chiudere ermeticamente con un coperchio bollito. Mettiamo i barattoli di pomodori secchi in frigorifero, saranno pronti in 2-2,5 settimane e possono essere conservati per diversi mesi.