Glassa proteica per torta

Le torte pasquali sono una delle principali decorazioni della tavola pasquale e non dovrebbero solo essere gustose, ma anche avere un aspetto presentabile, il che dipende in gran parte dalla glassa. Una delle opzioni per la sua preparazione sarebbe una glassa con agar-agar e zucchero a velo. Tale glassa non si sbriciola durante il taglio, non si attacca, mantiene bene la sua forma e qualsiasi condimento di pasticceria. Preparare la glassa di agar è facile e veloce.

Le hostess preparano la glassa per i dolci pasquali secondo diverse ricette e molto spesso battono solo lo zucchero e le proteine, ma questa glassa si sbriciola rapidamente. Al giorno d'oggi, è diventato popolare preparare la glassa con l'aggiunta di gelatina, che viene montata con sciroppo di zucchero. Questa glassa non si sbriciola e sembra una meringa. In questa ricetta, sei invitato a sostituire l'acqua con il succo di agrumi.

Questa glassa mantiene perfettamente la sua forma e non si diffonde. Dopo l'essiccazione forma una leggera crosticina e rimane morbida all'interno. Una volta affettato, questa glassa non si rompe. Per cucinare, avrai bisogno di albume d'uovo, miscela di gelatina per gelatina con qualsiasi gusto, zucchero semolato e un potente mixer.

Questa glassa per i dolci pasquali, forse, può essere definita classica. Lo prepariamo a base di albume d'uovo con l'aggiunta di zucchero semolato e succo di limone. La massa è dolce con un leggero sentore di acidità agrumata. Il rivestimento di tale glassa su torte già pronte sembra molto elegante. Lo strato superiore della massa si asciuga, ma all'interno dello smalto rimane plastica. Durante il taglio, il rivestimento praticamente non si sbriciola. Tuttavia, se la glassa viene applicata troppo sottile, si asciugherà diventando croccante e si romperà facilmente. Pertanto, quando decoriamo le torte pasquali, proviamo a scegliere lo spessore ottimale dello strato.

La glassa proteica con amido è buona perché risulta essere piuttosto dura. Ci vuole tempo per asciugarsi e forma una crosta densa. Questa glassa è ideale per quei casi in cui è necessario trasportare torte già pronte: non si attaccherà alla confezione, non si romperà con una pressione accidentale e manterrà il suo aspetto originale. Per preparare la glassa è necessario un mixer, è improbabile che sia possibile fornire una montatura a mano di alta qualità.

Ogni casalinga ha i suoi modi e le sue ricette preferite per fare i dolci di Pasqua. Ma tutti hanno una cosa in comune: ogni torta vince solo se la copri con la glassa. Ci sono anche molte opzioni di rivestimento, e si è notato che è particolarmente apprezzata la glassa che aderisce bene alla superficie e non si screpola durante il taglio dei prodotti da forno. È questa glassa che viene suggerita in questa ricetta.

Cos'è un dolce pasquale senza un appetitoso cappello di glassa dolce? Cambia completamente la percezione della cottura al forno, enfatizza il gusto dal lato migliore e aggiunge succosità alla briciola ariosa. Per gli amanti del cioccolato proponiamo una variante di copertura per torte - a base di albume d'uovo con aggiunta di cacao. Tale glassa è perfetta per altri tipi di prodotti da forno: dopo l'essiccazione, si ricopre di una leggera crosta, non si attacca e praticamente non si sbriciola.

La glassa proteica e zucchero a velo è sempre ottima. Per un addensamento garantito, aggiungi succo di limone o acido citrico. In questa ricetta, suggeriamo di usare esattamente l'acido, letteralmente sulla punta di un coltello. Se i cristalli (granuli) sono grandi, prima schiacciarli in polvere - in questo modo l'acido si dissolverà più velocemente.

Una glassa densa e riccamente dolce con un tocco di limone. Dopo l'essiccazione, si indurisce bene, non si attacca. Ma quando si taglia, può sgretolarsi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere colorante alimentare: il rivestimento assumerà una diversa tonalità di colore.

Per preparare una classica glassa proteica occorrono albume, zucchero a velo, acido citrico e un mixer. Il composto si prepara in un paio di minuti, si addensa bene e si presenta molto bene sulla superficie delle torte già pronte.

La crosta dolce e bianca come la neve sulla superficie delle torte non ha solo una funzione decorativa, ma aggiunge anche un notevole accento di sapore.I prodotti da forno assumono un aspetto più completo e un sapore intero. La glassa a base di albume e zucchero a velo è una crema quasi densa e ricca che si abbina perfettamente ai dolci pasquali. Per rendere la glassa più densa e avere una leggera acidità, aggiungiamo anche il succo di limone.

Tale glassa sembra molto bella sulla superficie delle torte: bianca come la neve, lucida, appetitosa. Completa perfettamente il gusto dei prodotti da forno con la sua dolcezza con un pizzico di acidità. Uno svantaggio è che una volta essiccato e poi tagliato, può sbriciolarsi.