
Torta di Pasqua al cognac
Il dolce pasquale preparato con l'aggiunta di cognac ha un aroma molto interessante e non diventa raffermo più a lungo. In modo che l'accento alcolico sia pronunciato, non invadente, immergiamo prima l'uvetta nel cognac. La polpa della frutta secca conserverà l'aroma e l'amarezza del cognac, che sullo sfondo di un delicato impasto dolce contrasteranno delicatamente, ma non eclisseranno completamente il gusto dei prodotti da forno. La preparazione dell'impasto per una torta del genere è un modo classico di pan di spagna. La ricetta prevede l'utilizzo di lievito sia fresco che secco.