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Marmellata di mele con spicchi di acido citrico

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Cucina russo
Contenuto calorico 289,9 kcal
porzioni 5 litri.
Tempo di cottura 2 giorni
Proteine ​​* 0,5 g.
Grassi * 0,5 g.
Carboidrati* 71,4 gr.
* per 100gr. Prodotto
Marmellata di mele con spicchi di acido citrico
Contenuto

Collaudata da generazioni, la ricetta perfetta per la confettura ambrata, che conserva la consistenza delle fette di mela appena tagliate. Puoi ripeterlo a casa, non c'è difficoltà in cucina.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 15
Versare tre litri di acqua a temperatura ambiente in un contenitore di dimensioni adeguate e aggiungere 3 grammi di acido citrico. Mescolare fino a quando l'acido è completamente sciolto in acqua.
fare un passo 2 su 15
Sciacquare e asciugare accuratamente le mele. Quindi togliere la pelle, togliere il torsolo con i semi e tagliarla a fettine.
fare un passo 3 su 15
In modo che i frutti non si scuriscano, li immergiamo in acqua con acido citrico. A questo punto preparate lo sciroppo di zucchero.
fare un passo 4 su 15
Versare 200 ml in una pentola smaltata. acqua pura e 35-40 ml. succo di limone (preferibilmente appena spremuto).
fare un passo 5 su 15
Nella stessa casseruola versare un chilo e mezzo di zucchero e accendere un fuoco piccolo, mescolando continuamente. Continuiamo la cottura fino a quando i cristalli di zucchero non saranno completamente sciolti e addensati. È molto importante mescolare costantemente lo sciroppo per evitare che si bruci.
fare un passo 6 su 15
Scolare l'acqua di limone dalle mele e metterla in un contenitore in cui cuoceremo la marmellata ambrata.
fare un passo 7 su 15
Versare lo sciroppo di zucchero caldo sugli spicchi e coprire con un coperchio o un asciugamano, lasciare per una notte. Per 8-12 ore, le mele sono completamente sature, per cui, in futuro, acquisiranno il colore dell'ambra.
fare un passo 8 su 15
Al mattino, mandiamo la padella sul fuoco e la portiamo a ebollizione.
fare un passo 9 su 15
Aggiungere 3 g alla massa bollente. acido citrico e mescolare. Successivamente, continuiamo a cuocere per non più di 7 minuti.
fare un passo 10 su 15
Dopo, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la marmellata per 11-12 ore.
fare un passo 11 su 15
Dopo il completo raffreddamento, riportare a bollore e far bollire per 8-10 minuti.
fare un passo 12 su 15
Dopo la seconda bollitura, lasciare raffreddare le mele nello sciroppo per non più di 8-10 ore.
fare un passo 13 su 15
Torniamo ai fornelli per la terza volta e facciamo sobbollire per circa 8-10 minuti a fuoco medio.
fare un passo 14 su 15
Disponiamo la marmellata finita in barattoli pre-sterilizzati e la arrotoliamo.
fare un passo 15 su 15
Mettiamo i barattoli pieni sui coperchi e li copriamo con una coperta calda, proteggendoli dai raggi solari e facendoli raffreddare completamente, riducendo la probabilità di scoppiettii del vetro e rigonfiamento dei coperchi.

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