Raccolta dell'acetosa senza sale in barattoli per l'inverno

Se vuoi ottenere un raccolto gustoso e di alta qualità per l'inverno, dovresti adottare un approccio molto responsabile alla scelta dell'acetosa. Le sue foglie non dovrebbero essere molto grandi. Se sono molto grandi, l'acetosa è già vecchia. Ciò può influire sul suo gusto, quindi non è consigliabile assumere un prodotto del genere. L'aroma dell'acetosa dovrebbe essere aspro, senza odori estranei. Puoi verificarlo strappando un piccolo pezzo dalla foglia della pianta. L'acetosa fresca ha un colore brillante e ricco. È inaccettabile che sulle foglie siano presenti macchie di ruggine. L'acetosa dovrebbe essere priva di umidità, così come tracce di danni da insetti, ad esempio buchi.

Prima di cucinare, devi sistemare bene l'acetosa. Se ci sono foglie rovinate, rimuovile. Tagliare l'acetosa a pezzetti. Possono essere di qualsiasi forma. Trasferiteli in un piatto e copriteli con acqua fredda. Lasciare l'acetosa in esso per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo, tutto lo sporco sarà impregnato dalla sua superficie.

Quando il tempo è scaduto, scolare l'acqua. Prendete un po' di acetosa e mettetela in uno scolapasta. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Lasciare l'acetosa in uno scolapasta per qualche minuto. Quindi quasi tutto il liquido si scaricherà dalla sua superficie. Stendi dei tovaglioli di carta sul tavolo. Metti sopra i pezzi di acetosa lavati.

Riempi una piccola casseruola con acqua fredda. Lo trasferiamo al fuoco. Aspetta che l'acqua bolle. Successivamente, abbassare gradualmente l'acetosa tritata nella padella. Ridurre il calore. Far bollire la massa risultante per 4-5 minuti. Assicurati di mescolare costantemente con una spatola di legno o un cucchiaio. Di conseguenza, le foglie di acetosa dovrebbero diventare color palude. Questo segnalerà che l'acetosa è quasi pronta. Copri la pentola con un coperchio. Lasciare la pentola sul fuoco per circa 2 minuti. Quindi toglietela dal fuoco.

Il barattolo di acetosa deve essere sterilizzato. Per prima cosa, sciacqualo con bicarbonato di sodio o detersivo normale. Il coperchio deve essere scottato con acqua bollente. L'ulteriore sterilizzazione verrà effettuata utilizzando il vapore. Riempi il bollitore con acqua fredda. Mettilo sul fornello. Quando l'acqua inizia a bollire, posiziona il barattolo sul beccuccio del bollitore. Dovrebbe essere riempito di vapore. Lasciare il barattolo in questa posizione per circa 2 minuti. Quindi trasferiscilo su un asciugamano e lascialo asciugare. Se non hai un bollitore in cucina, usa una pentola normale.

Mettiamo l'acetosa, che abbiamo già cotto a vapore, in un barattolo. Deve riempirlo fino all'orlo del collo. Dall'alto, l'acetosa deve essere leggermente schiacciata con un cucchiaio. Ricordati di drenare il succo in eccesso. Riavvitare il coperchio. Assicurati che non appaiano crepe sulla superficie della lattina. Se ciò accade, il contenitore dovrà essere sostituito. Capovolgi il barattolo e mettilo su un asciugamano.A causa di questa posizione e dell'acetosella calda, il coperchio subirà un ulteriore trattamento termico. Copri il barattolo con una coperta o una coperta calda. Aspetta che il barattolo si raffreddi completamente. Spostalo in un luogo fresco.

L'acetosa in bianco per l'inverno è pronta. Conserva tutte le proprietà benefiche di questa pianta. In inverno, puoi goderne appieno il gusto. Buon appetito!