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Lievito Madre per Pane Borodino

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 134,9 kcal
porzioni 1 porto.
Tempo di cottura 5 giorni
Proteine ​​* 6,1 gr.
Grassi * 0,6 g
Carboidrati* 27,1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Lievito Madre per Pane Borodino
Contenuto

La cottura del pane a lievitazione naturale Borodino è un processo lungo e devi seguire attentamente tutte le raccomandazioni per ottenere il risultato perfetto. Dopo la cottura il pane va lasciato riposare per esaltarne il gusto.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 6
Mescolare 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua, lasciare la massa per un giorno a temperatura ambiente.
fare un passo 2 su 6
Dopo un giorno, aggiungere altri 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua, mescolare e lasciare in un luogo caldo.
fare un passo 3 su 6
L'occhio nudo vedrà che il lievito è aumentato di volume e ha cominciato a bollire. Aggiungere altri 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua. Mescolare la coltura starter e lasciare a temperatura ambiente.
fare un passo 4 su 6
Il lievito deve aumentare 4-5 volte il suo volume originale, misurarne la metà e scartarlo.
fare un passo 5 su 6
Aggiungere alla restante porzione altri 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua, mescolare, coprire e lasciare in luogo tiepido.
fare un passo 6 su 6
Dopo 4-5 ore raddoppierà di volume. Misurare nuovamente metà della pasta madre, aggiungere il resto della farina e dell'acqua, trasferire in un barattolo di vetro, chiudere il coperchio e conservare.
Buon appetito!

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