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Pasta madre fatta in casa per pane integrale

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 98,9 kcal
porzioni 1 porto.
Tempo di cottura 6 giorni
Proteine ​​* 4,2 gr.
Grassi * 0,6 g
Carboidrati* 20,6 g
* per 100gr. Prodotto
Pasta madre fatta in casa per pane integrale
Contenuto

Molti chef preferiscono mettere il lievito nei prodotti da forno, mentre altri usano il metodo più vecchio e impastano l'impasto con la pasta madre. Ti invitiamo a creare il tuo lievito madre di grano per la cottura del pane fatto in casa.

 

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 8
Il primo giorno, aggiungi 100 grammi di farina di frumento in un barattolo di vetro asciutto.
fare un passo 2 su 8
Aggiungere anche 50 grammi di farina di segale, versare 75 millilitri di acqua e mettere il miele, mescolare.
fare un passo 3 su 8
Copri il barattolo con una garza o del cotone per far entrare l'aria. Metti la miscela in un luogo caldo per 1,5-2 giorni.
fare un passo 4 su 8
Trascorso questo tempo, il lievito inizierà a bollire.
fare un passo 5 su 8
Trascorso il tempo di attesa assegnato, scartare metà del lievito. Alimentare il resto con 50 grammi di farina di frumento e 25 grammi di segale, versare 75 millilitri di acqua. Copri il barattolo e riponilo in un luogo caldo per 12 ore.
fare un passo 6 su 8
Trascorse le 12 ore, riprendete metà della pasta madre e aggiungete 50 grammi di farina di frumento, 25 grammi di segale e 75 millilitri di acqua. Conservare l'antipasto in un luogo caldo per 12 ore.
fare un passo 7 su 8
Per i successivi 2 giorni, la pasta madre dovrebbe essere nutrita 2 volte al giorno secondo lo stesso schema, buttando ogni volta parte della pasta madre, lasciando solo 75 grammi nel barattolo.
fare un passo 8 su 8
Durante il primo giorno, il lievito farà schiuma e apparirà un odore sgradevole. Quindi l'odore sgradevole cambierà in acido, appariranno delle bolle e la coltura iniziale crescerà tra una poppata e l'altra. Prendere un'ultima volta metà dell'antipasto, aggiungere 75 grammi di farina di frumento e 75 millilitri di acqua. Metti la coltura iniziale in un luogo caldo per un giorno, dopodiché sarà pronta per l'uso.
Buon appetito!

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