Pasta Madre Integrale per Pane
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
78,3 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
3 giorni
Proteine *
2,7 gr.
Grassi *
0,4 gr.
Carboidrati*
15,6 gr.
Offriamo una ricetta per un lievito madre di grano senza pretese con l'aggiunta di farina integrale e con l'aggiunta di lievito. Questa miscela non ha bisogno di alimentazione per molti giorni. In effetti, è necessario preparare una volta la pasta madre, inviarla al frigorifero per la maturazione e aprirla periodicamente per i processi di ricambio d'aria. Il terzo giorno il lievito sarà pronto per impastare la pasta.
ingredienti
Processo di cottura
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere il sale, mescolare e iniziare ad aggiungere entrambi i tipi di farina. Impastiamo l'impasto prima con un cucchiaio, poi andiamo a lavorare con le mani. Impastare una massa liscia che non si attacchi alle mani. Mettere l'impasto a lievitazione naturale risultante in un contenitore alto. Copriamo con pellicola trasparente in modo che non tocchi la superficie della coltura starter.
Togliamo la crosta dalla superficie, la pasta madre viva è pronta e si presenta così. Usiamo la giusta quantità di lievito madre per l'impasto. Diamo da mangiare al resto (al ritmo di 300 grammi di pasta madre per 70 grammi di acqua e 140 grammi di farina), impastiamo e rimettiamo in frigorifero per un paio di giorni per eseguire il processo sopra descritto.
Buon appetito!