Pasta Madre di Farina Di Grano Senza Lievito Per Il Pane
0
3972
Cucina
Mondo
Contenuto calorico
147 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
5 giorni
Proteine *
4,5 gr.
Grassi *
0,5 g.
Carboidrati*
30,3 g
Un tale lievito farà un delizioso pane poroso e spugnoso. La sua mollica è leggermente umida, elastica. Gli amanti della cottura a lievitazione naturale distingueranno immediatamente un prodotto del genere da quelli preparati con lievito industriale. Certo, per creare un lievito bisognerà essere pazienti, ma c'è una certa magia in questo processo che dà soddisfazione dal processo e dà una speciale anticipazione del risultato.
ingredienti
Processo di cottura
Impastiamo un impasto elastico, morbido che mantenga bene la sua forma. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina o acqua se la massa finale non mantiene la sua forma. Arrotolare una palla dall'impasto e metterla in un contenitore di vetro. Copriamo con pellicola, evitando il contatto. Mettiamo il contenitore con la coltura starter in una stanza con una temperatura compresa tra 22 e 26 gradi Celsius. Partiamo per tre giorni. Durante questo tempo, il lievito non deve scurirsi o iniziare a emanare un odore sgradevole. Se ciò accade, buttiamo via la massa e ricominciamo il processo.
Il lievito si considera pronto se inizia a triplicare di volume in quattro ore. Ciò suggerisce che il lievito ha preso forza ed è già adatto a raccogliere l'impasto ad esso mescolato. Se l'aumento specificato non è ancora avvenuto in breve tempo, alimentiamo di nuovo il lievito e lo lasciamo prendere forza per un altro giorno.
Buon appetito!