Pasta madre di segale senza lievito per pane
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
131,1 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
6 giorni
Proteine *
3,9 gr.
Grassi *
0,7 g
Carboidrati*
27,2 g
Prepariamo il lievito madre su farina di segale senza l'aggiunta di lievito di fabbrica. Una tale coltura starter è completamente naturale, con un caratteristico sapore leggermente aspro. Ci vorranno circa sei giorni per cucinare, anche se devi capire che il tempo dipende dalla temperatura specifica nella stanza. Più caldo è il più veloce.
ingredienti
Processo di cottura
Quindi, per la preparazione della coltura starter, usiamo un barattolo di vetro: è conveniente mescolare i prodotti e osservare il processo. Mescoliamo farina di segale e acqua nella quantità specificata. Coprire con un coperchio e riporre in un luogo caldo e buio. Ad esempio, un mobile da cucina accanto a un termosifone.
Se vuoi lasciare una parte della pasta madre per un ulteriore utilizzo, metti la massa in un barattolo pulito, nutrila con farina e acqua fino a quando non diventa una densa panna acida, chiudila con un coperchio e mettila in un luogo caldo e buio. Quando il lievito inizia a bollire attivamente e ad aumentare di volume, lo rimuoviamo in frigorifero. In questo stato, rimarrà per diversi giorni, dopodiché dovrà essere nutrito e utilizzato nell'impasto.
Buon appetito!