Torta Di Panna Acida Con Gelatina Di Fragole

Raffreddare bene il burro in frigorifero - deve essere sodo. Puliamo le fragole dai sepali e sciacquiamo con acqua fredda, quindi le asciugiamo su un asciugamano. Le mie ciliegie, privatele dei semi e scolatele dal succo in eccesso. Se le bacche sono state scongelate, è anche necessario drenare tutto il succo che è stato rilasciato.

Tagliare il burro a pezzetti con un coltello. Puoi farlo su un tagliere - nello stesso posto impasteremo l'impasto di conseguenza.

Setacciare la farina sopra il burro tritato, versare il sale e continuare a mescolare e tritare il composto con un coltello fino ad ottenere delle briciole fini. Facciamo una diapositiva con una depressione fuori dalla massa, rompiamo un uovo e versiamo acqua ghiacciata. Impasta la pasta.

Arrotoliamo l'impasto risultante in una palla, lo avvolgiamo con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per trenta o quaranta minuti.

Trascorso il tempo specificato, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo su una superficie infarinata in uno strato. Lo spessore approssimativo è di tre o quattro millimetri. Ungete la tortiera con olio vegetale inodore e metteteci l'impasto in modo da coprire il fondo e i bordi. È necessario formare i lati all'altezza della torta. Con le mani, puoi ulteriormente lisciare e premere l'impasto sui bordi dello stampo. Buchiamo il fondo della torta con una forchetta. Rimuoviamo lo stampo con l'impasto nel congelatore per quindici minuti: questo fisserà l'impasto e non scivolerà dai lati.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 200 gradi. Mettiamo la forma con l'impasto al livello medio di un forno già caldo e inforniamo per dieci-dodici minuti, fino a quando una leggera crosticina dorata sarà dorata in superficie.

Mentre l'impasto è in forno, metti le bacche preparate in una ciotola e aggiungi lo zucchero semolato e l'amido di mais. Mescoliamo.

Tiriamo fuori la crosta al forno dal forno e distribuiamo uniformemente le bacche con lo zucchero e l'amido.

Per preparare il ripieno di panna acida, mescolare la panna acida, la vanillina, le uova e lo zucchero semolato in una ciotola a parte. Mescolare fino a quando non sarà completamente omogeneo con una frusta o un mixer a bassa velocità. Versare le bacche nella torta con la massa risultante.

Mettiamo la torta in forno, abbassiamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo per quaranta minuti. Il ripieno di panna acida dovrebbe rapprendersi bene e diventare cremoso e dorato.

Togliamo la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare completamente. Spostiamo i pasticcini in un piatto e serviamo freddi. Per la decorazione, la superficie può essere cosparsa di zucchero a velo setacciato.