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Salatura a caldo di funghi al latte bianco

2031

Cucina est europeo

Contenuto calorico 15,5 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 30 minuti.

Proteine * 1,3 gr.

Grassi * 0,8 gr.

Carboidrati* 1,8 gr.

Salatura a caldo di funghi al latte bianco

Contenuto

I funghi al latte bianco salato caldo non possono fermentare, quindi possono essere conservati a lungo. Se possibile, salate i funghi al latte secondo il metodo proposto. Con tali funghi, puoi cucinare sottaceti e miscugli e, se aggiungi all'insalata invece dei tradizionali funghi prataioli, otterrai un piatto con un nuovo gusto.

ingredienti

Funghi al latte bianco 2 Kg Sale 80 gr. Aglio 1 PC. semi di aneto 1 cucchiaio verdi opzionale

Processo di cottura

Pulisci i funghi al latte appena raccolti dai detriti della foresta, mettili in una ciotola profonda e riempili con acqua fredda durante la notte.

Quindi lavarli accuratamente con un pennello o una spugna, trasferirli nello stesso piatto e riempirli d'acqua per 2 giorni per ammollo e togliere l'amarezza. I funghi al latte in ammollo li rendono particolarmente gustosi.

Metti un piatto normale e un piccolo peso sopra i funghi in modo che tutti i funghi siano immersi nell'acqua.

Dopo 2 giorni, sciacquare nuovamente i funghi porcini e trasferirli in una casseruola. Copriteli con acqua e portate a bollore a fuoco alto. Cuocere i funghi per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Togliete i funghi porcini lessati dal brodo con una schiumarola e metteteli subito a strati in un barattolo pulito.

Cospargere gli strati di funghi con sale nella quantità indicata nella ricetta, i semi di aneto e l'aglio tritato.

Riempi il barattolo con i funghi fino in cima. Usa un coltello per forare i funghi lungo la parete del barattolo in modo che l'aria esca e la salamoia cada sul fondo del barattolo.