Salatura a caldo del latte nero
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
14 minuti
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
La salatura a caldo dei funghi neri è il metodo più popolare per raccogliere questi funghi. I funghi al latte nero rimarranno sodi e croccanti nonostante il trattamento termico. La salatura inizia con l'ammollo dei funghi per un giorno. Quindi i funghi vengono bolliti per soli 5 minuti e posti in vasetti insieme a sale e spezie.
ingredienti
Processo di cottura
Mettere i funghi preparati in una casseruola, coprire con acqua fredda, mettere foglie di alloro, pepe nero, sale al ritmo di 2 cucchiai. l. per 1 kg di funghi freschi e cuocere a fuoco medio per 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi scartare i funghi di latte bolliti in uno scolapasta e raffreddare.
Metti gli ombrelli all'aneto e l'erba cipollina in un barattolo pulito. Quindi mettere i funghi bolliti in barattoli a strati e cospargere ogni strato con sale al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 kg di funghi. Distribuire l'aneto e l'aglio tra gli strati. Coprire i vasetti con una garza. Metti un carico sui funghi. Metti i funghi per il decapaggio in un luogo fresco per 2 settimane. Trascorso questo tempo, possono essere serviti con cipolle e olio di semi di girasole.
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