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Salatura a freddo dei funghi neri

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Cucina est europeo
Contenuto calorico 16 kcal
porzioni 5 litri.
Tempo di cottura 30 minuti.
Proteine ​​* 1,8 gr.
Grassi * 0,8 gr.
Carboidrati* 0,5 g.
* per 100gr. Prodotto
Salatura a freddo dei funghi neri
Contenuto

I funghi al latte nero salati a freddo hanno una consistenza e un aroma leggermente diversi rispetto a quelli salati con trattamento termico. Secondo questa ricetta, puoi preparare rapidamente funghi di latte con un grande raccolto, che consente di scegliere funghi giovani e densi per la raccolta. Puoi raccogliere i funghi gradualmente. Vengono salati in un recipiente capiente e aggiunti man mano che provengono dal bosco. Salato senza spezie, che permette di assaporare il gusto puro dei funghi salati.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 8
Pulisci i funghi neri di latte dai detriti della foresta, rimuovi gli esemplari danneggiati e vecchi e mettili a bagno per 2 giorni in acqua fredda, cambiandola ogni 12 ore. Quindi sciacquate bene i funghi sotto l'acqua corrente e metteteli in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua.
fare un passo 2 su 8
Preparare un grande contenitore per il latte in salamoia. Adagiare i funghi preparati in esso a strati, cospargendo ogni strato con sale nella quantità calcolata.
fare un passo 3 su 8
Mettere i funghi con il cappello rivolto verso il basso. Fai lo spessore dello strato di funghi 5-6 cm, non di più, altrimenti saranno salati in modo non uniforme.
fare un passo 4 su 8
Cospargere lo strato superiore di funghi con sale più abbondante.
fare un passo 5 su 8
Coprire i funghi nel contenitore con un pezzo di stoffa e appoggiarvi sopra un piatto o un cerchio di legno con un peso. Metti il ​​contenitore con i funghi in un luogo fresco.
fare un passo 6 su 8
Entro pochi giorni, i funghi al latte daranno il succo e si depositeranno. Puoi trasferire loro la porzione successiva dei funghi salati in un'altra ciotola.
fare un passo 7 su 8
Il sottaceto di funghi può essere versato in un barattolo e quindi aggiunto alla zuppa o alla salsa per aggiungere sapore ai funghi.
fare un passo 8 su 8
Dopo un mese, i funghi al latte nero saranno finalmente salati. Puoi metterli in barattoli separati, chiuderli con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.

spazi vuoti felici!

 

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