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Salatura a secco di trote

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Cucina Mondo
Contenuto calorico 164,1 kcal
porzioni 6 porte.
Tempo di cottura 3 giorni
Proteine ​​* 12,5 g
Grassi * 4 gr.
Carboidrati* 1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Salatura a secco di trote
Contenuto

Le trote salate sono perfette per panini colorati. Possono essere usati per decorare una tavola festiva. Per essere sicuri della qualità del prodotto, puoi acquistare trote fresche dal mercato e metterle in salamoia tu stesso.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 5
Potete salare sia il pesce intero che i singoli pezzi di filetto. Lavate bene il pesce, privatelo delle squame e rimuovete con cura le interiora.
fare un passo 2 su 5
Taglia la testa, la coda e l'addome. Praticate dei tagli lungo la cresta e separate i filetti, non è necessario togliere la pelle.
fare un passo 3 su 5
Unire sale, zucchero e condimento di pesce secco. Si sconsiglia l'uso di sale iodato. Spennellare una parte del filetto con la miscela di salamoia preparata su entrambi i lati, metterla in un contenitore. Tritare la foglia di alloro con le mani e cospargerla sul pesce
fare un passo 4 su 5
Spalmare bene la seconda parte del filetto con sale e spezie. Mettilo sopra. Chiudete il contenitore e lasciate a temperatura ambiente per tre ore. Quindi refrigerare la trota per 3 giorni.
fare un passo 5 su 5
Tritare i filetti di trota e irrorarli con il succo di limone prima di servire.

Buon appetito!

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