Salatura a caldo dei funghi porcini in vasetti di vetro
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
15,5 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
1,3 gr.
Grassi *
0,8 gr.
Carboidrati*
1,8 gr.
I funghi al latte vengono solitamente salati in una pentola di smalto o in barattoli. Questi ultimi, ovviamente, sono più convenienti per la conservazione e sono disponibili per tutti coloro che sono almeno un po' interessati ai preparativi per l'inverno. La salatura a caldo viene effettuata utilizzando una marinata riscaldata, nella quale devono essere immersi i funghi prelavorati. L'intera sequenza di azioni è chiaramente descritta nella ricetta. Anche se non hai mai messo in salamoia i funghi al latte, le foto passo passo e le istruzioni dettagliate non commetteranno errori.
ingredienti
Processo di cottura
Selezioniamo i funghi del latte da detriti casuali, li puliamo dalla contaminazione superficiale. Se ci sono posti che non possono essere puliti, è meglio semplicemente tagliarli. Quindi laviamo accuratamente i funghi in una grande quantità d'acqua. Puoi usare uno spazzolino da denti per ottenere i migliori risultati di pulizia. Mettiamo i funghi al latte lavati in una ciotola di volume adeguato e la riempiamo di acqua fredda. Li lasciamo in ammollo per dodici ore. Durante questo periodo, è necessario cambiare l'acqua un paio di volte.
Per preparare la salamoia, portare a ebollizione il volume d'acqua specificato e aggiungere il sale, i piselli e le foglie di alloro. Far bollire per un minuto e togliere dal fuoco. Lavare il barattolo e il coperchio e sterilizzare in qualsiasi modo conveniente. Metti pezzi di aglio sbucciato e ombrelli di aneto sul fondo del barattolo. Metti sopra i funghi al latte preparati. Riempiteli di salamoia calda e copriteli liberamente. Raffreddare il resto della salamoia e conservare in frigorifero. Lasciamo i funghi in un barattolo a temperatura ambiente durante la notte. E al mattino aggiungiamo la salamoia rimanente al barattolo, poiché parte di essa verrà assorbita dai funghi. Chiudiamo i funghi al latte con un coperchio e li mettiamo in frigorifero o in una cantina fredda. Dopo tre o quattro settimane, i funghi saranno salati e pronti per essere mangiati.
Buon appetito!