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Lardo salato caldo in casa

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 770 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 4 giorni

Proteine * gr.

Grassi * 99 gr.

Carboidrati* gr.

Contenuto

Le casalinghe spesso preferiscono salare lo strutto in casa in modo caldo e lo fanno per due motivi: si dedica meno tempo alla cottura di questa deliziosa prelibatezza piccante e tutti i microbi e parassiti che possono trovarsi nello strutto crudo vengono distrutti.

ingredienti

Lardo con strati di carne 1 kg Acqua 1 litro Sale 100 grammi Aglio 2 pz. Condimento per carne 2 cucchiai

Processo di cottura

Per prima cosa preparate nella quantità necessaria tutti i prodotti per la salatura dello strutto in questo modo. Raschiare la pelle con un coltello, quindi sciacquarla e tagliarla a pezzi di qualsiasi forma.

Versare acqua potabile pulita in una casseruola, versare sale grosso o salgemma, ma non iodato, e far bollire la salamoia. Durante questo tempo, sbucciare una testa d'aglio e tritare gli spicchi nei piatti.

Trasferire l'aglio tritato nella salamoia bollente.

Quindi mettete i pezzi di pancetta nella salamoia, portate a bollore e spegnete il fuoco.

Appoggiare un piatto piano e un eventuale carico sulla pancetta, è possibile utilizzare un vasetto d'acqua. Lasciare lo strutto nella salamoia finché non si raffredda completamente. Riponete quindi la teglia con lo strutto in frigorifero per 3 giorni. Puoi lasciare un piccolo carico sullo strutto.

Trascorso questo tempo, togliere i pezzi di pancetta dalla salamoia e asciugarli con un canovaccio da cucina.

Tritare la seconda testa d'aglio sbucciata in un aglio o tagliarla a fettine sottili. Mettere i pezzi di pancetta sulla pellicola e strofinare con aglio tritato e spezie.