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Ricotta di crema pasticcera Pasqua senza cottura

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Cucina russo
Contenuto calorico 177,5 kcal
porzioni 10 porto.
Tempo di cottura 24 ore
Proteine ​​* 5,5 gr.
Grassi * 7 gr.
Carboidrati* 28,6 gr.
* per 100gr. Prodotto
Ricotta di crema pasticcera Pasqua senza cottura
Contenuto

Vi presentiamo alla vostra attenzione una ricetta classica e più di una volta testata per la ricotta di Pasqua senza alcun trattamento termico. Solitamente la cagliata pasquale viene lasciata riposare in una forma speciale in un porta pasta. Se non ce l'hai, non ti arrabbiare, puoi cucinare la Pasqua al setaccio.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 16
Preparare la ricotta per Pasqua. Sarà meglio se acquisti una ricotta grassa fatta in casa. Passatela più volte al tritacarne o frullatela con un frullatore ad immersione. Se non ci sono attrezzature in casa, pulisci la ricotta con un setaccio. Dovresti avere una massa di cagliata tenera.
fare un passo 2 su 16
Tagliare il burro a pezzi per ammorbidirlo più velocemente.
fare un passo 3 su 16
Sciacquare bene l'uvetta. Riempilo con acqua tiepida e lascialo gonfiare per 15-20 minuti. Quindi scartare in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Asciutto.
fare un passo 4 su 16
Separare gli albumi dai tuorli. Coprire il contenitore con proteine ​​con pellicola trasparente e conservare in frigorifero. Aggiungere 2 cucchiai ai tuorli. Sahara.
fare un passo 5 su 16
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano spumosi e si alleggeriscono.
fare un passo 6 su 16
Rimuovere le proteine ​​​​dal frigorifero e aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a picchi sodi.
fare un passo 7 su 16
Tritare finemente le noci. Se lo si desidera, asciugarli preventivamente in una padella o in un forno.
fare un passo 8 su 16
Strofinare la scorza su metà limone. C'è una grattugia speciale per questo. Potete anche togliere la scorza con un pelapatate e poi tritarli finemente.
fare un passo 9 su 16
Aggiungere lo zucchero rimanente e la panna acida alla cagliata. Mescola gli ingredienti.
fare un passo 10 su 16
Quindi, aggiungere i tuorli montati con lo zucchero e, se lo si desidera, la cannella nella massa della cagliata. Mescola di nuovo.
fare un passo 11 su 16
Quindi, aggiungi il burro ammorbidito alla massa della cagliata. Mescolare con un mixer.
fare un passo 12 su 16
Aggiungere gli albumi montati a neve. Mescolare delicatamente per non danneggiare la struttura aerea delle proteine.
fare un passo 13 su 16
Aggiungere l'uvetta ammollata e le noci tritate per ultime.
fare un passo 14 su 16
Piega il sacchetto di plastica e foderalo con una garza. Se non hai una scatola di salsicce, copri un normale setaccio con una garza. Metti la massa di cagliata in uno stampo e coprila con i bordi liberi della garza.
fare un passo 15 su 16
Sopra mettete un piatto o un tagliere su cui appoggiare il peso. Molto spesso, una lattina d'acqua viene utilizzata come carico. Ci deve essere un contenitore sotto la forma in cui verrà drenato il liquido dalla massa della cagliata.
fare un passo 16 su 16
Dopo essere stata un giorno in frigorifero, togliete la ricotta di Pasqua dallo stampo. Adagiatela su un piatto di dimensioni adeguate e decorate a vostro piacimento. La ricotta pronta Pasqua senza cottura può essere servita in tavola.
Buon appetito!

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