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Pasta choux in acqua per crostate

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Cucina Mondo

Contenuto calorico 196,6 kcal

porzioni 6 porte.

Tempo di cottura 20 minuti.

Proteine * 8,8 g

Grassi * 15,6 gr.

Carboidrati* 31,9 gr.

Contenuto

Se ti piacciono le torte di lievito, prova il metodo choux. È caratterizzato da una maggiore porosità, umidità della mollica e crosta testurizzata. Da un tale impasto, le torte possono essere sia fritte che cotte al forno.

ingredienti

Acqua bollente 1 cucchiaio. Acqua calda 1 cucchiaio. Farina 700 gr. Zucchero granulare 1 cucchiaio Sale 1 cucchiaino Lievito secco 14 gr. Tuorlo d'uovo 3 pz. Olio vegetale 3 cucchiai

Processo di cottura

Setacciare cento grammi di farina dalla quantità totale in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Versare l'olio vegetale nella quantità specificata, mescolare.

Versare una scansione di acqua bollente, mescolare rapidamente con una frusta: dovresti ottenere una massa omogenea e densa.

Versare un bicchiere di acqua tiepida nella miscela risultante, mescolare. Quindi aggiungere il lievito, mescolare bene con una frusta.

Dividiamo le uova in tuorli e albumi. Metti i tuorli nella massa mista, mescola.

Aggiungere la farina setacciata in parti. Impastiamo l'impasto prima con un cucchiaio, e poi andiamo a lavorare con le mani. Impastiamo l'impasto: elastico, obbediente, mantenendo la sua forma. Arrotoliamo la massa in una palla, mettiamo in una ciotola, stringiamo con pellicola trasparente e mettiamo in un luogo caldo per la lievitazione per un'ora. L'impasto dovrebbe circa raddoppiare di volume.

Tagliare l'impasto che sale in piccole palline, lasciarle sul tavolo per quindici-venti minuti per un'ulteriore lievitazione. Dopo di che, arrotolare ogni pallina in una torta, mettere il ripieno al centro e formare una torta, pizzicando con cura i bordi.

Friggere le torte in abbondante olio bollente fino a doratura su entrambi i lati. Dopo la frittura, asciuga il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta. Servire caldo.

Buon appetito!