Pomodori verdi ripieni di erbe e aglio per l'inverno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
103,5 kcal
porzioni
10 litri.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
0,4 gr.
Grassi *
gr.
Carboidrati*
25,8 g
Esistono molti metodi e ricette per raccogliere i pomodori ripieni verdi per l'inverno. A seconda del ripieno e delle spezie selezionate si ottengono gusti e sfumature differenti. La "compagnia" più semplice e sempre vincente per i pomodori verdi sarà aglio, aneto, sale e pepe. Con un tale set, le verdure saranno moderatamente piccanti, aromatiche, succose e croccanti. Cucineremo i pomodori stessi usando il metodo di fermentazione - questo aggiungerà ulteriore acidità e un caratteristico accento di gusto.
ingredienti
Processo di cottura
Per preparare il ripieno, sbucciare l'aglio dalla buccia. Laviamo e asciugiamo i verdi di aneto. Tagliare il gambo del peperoncino, non pulire i semi. Passiamo i componenti preparati attraverso un tritacarne o maciniamo con un frullatore. Mescolare ulteriormente la massa risultante in modo che tutti gli ingredienti si mescolino bene.
Per preparare la salamoia, portare a ebollizione la quantità specificata di acqua. Versiamo sale e zucchero semolato. Mescolare e versare i pomodori con la salamoia risultante. Mettiamo sopra un piatto o un coperchio di diametro adeguato, premendo i pomodori. Poi mettiamo l'oppressione. Coprire la parte superiore con un asciugamano pulito.
Lasciare il contenitore a temperatura ambiente per tre giorni. Durante questo periodo inizierà il lavoro dei batteri "responsabili" della fermentazione. Dopo tre giorni, rimuoviamo i pomodori in un luogo fresco: una cantina o un seminterrato. Potete anche disporre i pomodori in barattoli puliti, versarli sopra la salamoia e mettere in frigorifero. Un'altra settimana in un luogo fresco e i pomodori sono pronti. Possono essere consumati subito o lasciati per l'inverno.
Buon appetito!