casa
➠ Pomodori
➠ Fette di pomodoro per l'inverno
➠ Pomodori verdi sott'aceto

Pomodori verdi sott'aceto

1339

Cucina russo

Contenuto calorico 139,1 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 14 giorni

Proteine * 0,7 g

Grassi * gr.

Carboidrati* 3,2 gr.

Contenuto

Ho assaggiato per la prima volta i pomodori verdi sott'aceto da mia nonna nel villaggio. Ero piccolo e, naturalmente, non mi piaceva un tale antipasto, così come i cetrioli a botte. Ma, come sai, i gusti cambiano con l'età e ciò che non era gustoso nell'infanzia diventa una prelibatezza in un'età consapevole.

ingredienti

Processo di cottura

Preparare gli ingredienti necessari per i pomodori verdi sott'aceto. Sciacquare accuratamente i pomodori verdi, i peperoni rossi piccanti, l'aneto, le foglie di rafano, le ciliegie e il ribes sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli. Sbucciare l'aglio. Tagliare i peperoni rossi piccanti ad anelli, sbucciandoli.

Lavare e sterilizzare il barattolo nel microonde o nel forno. Sul fondo di un barattolo sterile mettete qualche rametto di aneto, foglie di rafano, ribes e ciliegie, aglio e qualche pezzetto di peperoncino.

Tritare i pomodori verdi in più punti intorno al gambo con uno stuzzicadenti. Metti i pomodori ben stretti in un barattolo da 3 litri. È anche conveniente usare una casseruola per i pomodori verdi in salamoia.

Strati alternati di pomodori con condimenti, spezie ed erbe aromatiche. Riempi completamente il contenitore in questo modo. Coprire la parte superiore con foglie di rafano.

Sciogliere il salgemma e l'acido citrico nell'acqua da bere. Riempi i contenitori di salamoia, chiudi il barattolo con un coperchio di nylon e lascia riposare per 10-14 giorni a temperatura ambiente. Se cuocete in casseruola, coprite prima con un piatto più piccolo e poi con un coperchio. Conservare i pomodori verdi in salamoia preparati in frigorifero.

Buon appetito!