Burro fritto per l'inverno

Dopo aver raccolto il burro, è necessario risolverlo immediatamente. Gettiamo via la spazzatura che è andata via accidentalmente, puliamo le gambe con un coltello dallo sporco, rimuoviamo la pelle dai cappelli, facendo leva leggermente dal bordo con la punta del coltello - lascia la polpa abbastanza facilmente. Sciacquiamo accuratamente i funghi preparati con acqua corrente, tagliamo i campioni grandi in pezzi più piccoli. Mettiamo il burro in una casseruola, lo riempiamo di acqua fredda, aggiungiamo un po' di sale e lo mettiamo sul fuoco. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per quaranta minuti. Trascorso il tempo di cottura, filtrare i funghi dal brodo attraverso un colino. Fate raffreddare leggermente il burro per non scottarvi e tagliateli a pezzetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella larga finché non è caldo. Distribuiamo il burro preparato, tagliato a pezzi. Mescolando di tanto in tanto, friggere i funghi per una ventina di minuti a temperatura medio-bassa. Non copriamo con un coperchio, poiché è necessario che la maggior parte dell'umidità evapori.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e asciugarle. Tagliare la cipolla a semicerchi sottili. Versate la cipolla sui funghi, mescolate e proseguite la cottura sul fuoco finché la cipolla non diventa trasparente. Ci vorranno circa quindici minuti. Non dimenticare di mescolare bene la massa per evitare di bruciare. Lavate l'aneto e asciugatelo, poi tritatelo finemente con un coltello. Quando la cipolla è quasi pronta, aggiungete l'aneto tritato, il sale, il pepe nero, l'acido citrico e un pezzo di burro. Mescoliamo il tutto e riduciamo al minimo la temperatura della piastra. Cuocere i funghi per cinque minuti mescolando, quindi togliere dal fuoco.

Le mie lattine con soluzione di soda e scottate con acqua bollente. Lessare i coperchi in acqua per due minuti. Lascia asciugare completamente i vasetti e i coperchi. Disponiamo il burro fritto caldo in barattoli preparati e chiudiamo immediatamente i coperchi. Lascia raffreddare completamente le banche. Conserviamo il pezzo in un luogo fresco e buio per non più di sei mesi.