Gelatina di Irga per l'inverno
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Cucina
russo
Contenuto calorico
211 kcal
porzioni
1 litro
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
0,8 gr.
Grassi *
0,3 g
Carboidrati*
51,9 gr.
Le bacche di Irgi non sono molto popolari tra le casalinghe quando si tratta di raccolta. E invano, perché questa dolce bacca con una leggera nota astringente contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. Per garantire la loro massima sicurezza, suggeriamo di preparare la gelatina cruda dal succo di sirga per l'inverno. Il succo di Irgi stesso non ha proprietà gelificanti, quindi deve essere miscelato con il succo di frutta contenente una grande quantità di pectina. In questo caso, è ribes rosso.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo accuratamente le bacche di irgi raccolte, scartiamo le bacche con difetti, nonché foglie e steli accidentalmente intrappolati. Lascia asciugare completamente le bacche. Per fare ciò, puoi cospargerli su un asciugamano pulito e attendere che parte dell'umidità venga assorbita dal tessuto e parte di essa evapori. Successivamente, mettiamo le bacche in una ciotola e le mettiamo in un luogo buio e fresco per cinque o sei giorni. Questo è necessario per facilitare l'estrazione del succo dall'irgi. Dopo il tempo specificato, strofiniamo le bacche con una cotta e riscaldiamo la massa risultante sul fuoco per dieci minuti a una temperatura di 50-60 gradi. Quindi mettiamo la massa riscaldata su una garza piegata in più strati e la spremiamo con le mani il più possibile. Raccogliete il succo in una ciotola a parte
Laviamo le bacche di ribes rosso, eliminiamo le impurità e gli esemplari viziati. Lascia asciugare completamente le bacche e mettile in un piatto adatto. Strofinare il ribes con una cotta. Mettiamo anche la massa risultante su una garza piegata in più strati e strizzatela. Raccogliamo il succo in una ciotola separata.
Misuriamo la quantità di sirgi e di succo di ribes rosso, secondo le proporzioni indicate, e uniamo entrambi i succhi in una ciotola adatta. Versare lo zucchero semolato e mescolare a lungo e accuratamente fino a quando i cristalli di zucchero non scompaiono. Versare il liquido risultante in barattoli sterili asciutti e chiudere con coperchi sterilizzati. Mettiamo le lattine in un luogo fresco e buio per la conservazione. Nel giro di pochi giorni la gelatina mostrerà le sue proprietà gelificanti e si addenserà. Non è consigliabile conservare tale gelatina per più di un anno.
Buon appetito!