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Gelatina di ribes rosso con pectina

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Cucina russo

Contenuto calorico 258,7 kcal

porzioni 1 litro

Tempo di cottura 1 giorno

Proteine * 1 gr.

Grassi * 0,8 gr.

Carboidrati* 61,8 g

Contenuto

Quando viene cotto con pectina, risulterà una densa gelatina di ribes rosso, che mantiene bene la sua forma ed è adatta per riempire torte, gnocchi e altri prodotti dolciari. Allo stesso tempo, le bacche mantengono il loro colore, odore e sapore naturali.

ingredienti

ribes rosso 1 kg Pectina 21 gr. Zucchero granulare 1 kg

Processo di cottura

Separa le bacche di ribes rosso raccolte o acquistate da ramoscelli, gambi, foglie e bacche danneggiate. Versare l'acqua fredda in una ciotola, lavare le bacche e metterle su un colino. Lavare nuovamente le bacche in un getto di acqua corrente e lasciarle scolare. Versare il ribes pulito in una casseruola dalle pareti spesse.

Schiacciate i frutti di bosco con uno schiacciapatate in modo da far fuoriuscire il succo. In alternativa, puoi schiacciare le bacche con un frullatore.

Strofinare le bacche attraverso un setaccio, spremendo il più possibile il liquido dalla torta.

Mescolare la pectina con 4 cucchiai. l. zucchero granulare. Metti una casseruola con una massa di ribes omogenea a fuoco basso.

Non appena la purea inizia a scaldarsi, introdurre a filo nella marmellata una miscela di pectina e zucchero, mescolando continuamente. Quando il composto arriva a bollore, abbassate il fuoco e aggiungete il restante zucchero semolato, amalgamate il tutto.