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Gelatina di lamponi con pectina

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2027
Cucina est europeo
Contenuto calorico 126 kcal
porzioni 0,4 litri.
Tempo di cottura 40 minuti
Proteine ​​* 0,6 g
Grassi * 0,5 g.
Carboidrati* 30,1 gr.
* per 100gr. Prodotto
Gelatina di lamponi con pectina
Contenuto

La pectina è un agente gelificante e può essere utilizzata per preparare marmellate, gelatine e budini. L'uso della pectina nelle preparazioni fatte in casa consente di abbandonare i metodi "della nonna" di lunga bollitura delle bacche per gelatina e, di conseguenza, la perdita di più vitamine.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 6
Per una gelatina di qualità, seleziona lamponi maturi e densi. Lavare delicatamente le bacche, scartarle in uno scolapasta in modo che il bicchiere sia acqua.
fare un passo 2 su 6
Ricoprire i lamponi con lo zucchero e lasciar riposare per un po' per far rilasciare alle bacche il succo.
fare un passo 3 su 6
Quando i lamponi emettono il succo, metti la padella sul fuoco e fai sobbollire fino a quando le bacche non si ammorbidiscono per 5-7 minuti.
fare un passo 4 su 6
Quindi strofinare la marmellata attraverso un colino di metallo fine per rimuovere i semi. Raffreddare il succo risultante a 45-50 gradi. Mescolare la pectina con 3-4 cucchiai di zucchero e versare nel succo di lampone. Mescolare la massa di bacche con una frusta.
fare un passo 5 su 6
Mettere la marmellata sul fuoco e cuocere per circa 3-5 minuti dopo l'ebollizione. Se i lamponi fossero molto dolci, aggiungete un po' di acido citrico alla marmellata.
fare un passo 6 su 6
La pectina mostra le sue proprietà gelificanti una volta raffreddata. La gelatina calda può essere versata negli stampi o arrotolata per l'inverno utilizzando alcuni vasetti e coperchi puliti e sterilizzati.

Buon appetito!

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